Заливной «Цветаевский» пирог с яблоками, который затмит даже шарлотку. Готовлю каждый день — не надоедает

Ну какой вкусный и нежный пирог получается. Есть мнение, что это любимый пирог известной поэтессы Марины Цветаевой, поэтому он и называется «Цветаевский». Пожалуй, это самый нежный пирог с яблоками, который я когда-либо готовила и ела.

Рецепт, который точно понравится любителям сладкой выпечки и особенно тем, кто любит выпечку с яблоками.

https://xitrosti.com/

Как приготовить заливной пирог с яблоками «Цветаевский»:

Начинаем, конечно же, с теста:

В миске смешиваем яйцо, сметану, сахар и соль. Взбиваем венчиком/миксером до однородной консистенции.

В другой миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель и добавляем сливочное масло, натертое на терке. Чтобы масло легче натиралось — положите его ненадолго в морозилку или обсыпьте мукой.

Соединяем муку с маслом и добавляем сметанно-яичную смесь. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно получиться очень мягкое, нежное, податливое, но при этом не липнущее к рукам.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто, распределяя его равномерным слоем по дну и бортикам. Убираем форму с тестом на 20-30 минут в холодильник.

А теперь займемся начинкой и заливкой для пирога.

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем пластинами (ну или как вам хочется). Немного сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Приготовим заливку: смешиваем жирную сметану, сахар, яйца и крахмал.

Ну и остается только все соединить в единый пирог:

Достаем из холодильника форму с тестом, выкладываем яблоки и заливаем сметанной заливкой.

Пирог готовим в духовке, разогретой до 180 градусов, 45-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и размера формы.

Если хотите, то готовый пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Это очень нежный и вкусный пирог, для семейного чаепития или гостям подать — ну просто прелесть.

Какие ингредиенты взять:

  • яблоки — 5-6 штук
  • мука — 250 гр
  • сливочное масло — 100 гр
  • сметана — 4 столовые ложки в тесто и 350 гр в заливку (жирность не менее 20%)
  • сахар — 50 гр в тесто и 180гр в заливку
  • яйца — 3 шт (1 в тесто и 2 в заливку)
  • крахмал — 3 столовые ложки
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • сок лимона (пару чайных ложек)

Всего вам доброго!

Оцените статью