Хотя, оговорюсь, это ни в коем случае не означает, что папа – изобретатель этого варенья. Просто он делает его по этой технологии, и получается оно очень нежным и ароматным. Кусочки яблок не жесткие, а прозрачные, но, в то же время, сочные и мягкие. Очень вкусное варенье по этому рецепту получается из осенних яблок – тех, которые сочные и сладкие. Если вы хотите красивый золотистый цвет вашего лакомства, и прозрачные дольки – выбирайте яблоки зеленые, белые или желтые. Румяные тоже можно, однако, тогда ваше варенье внешне будет выглядеть чуть темнее. А на вкусе этот нюанс никак не отразится.
На килограмм подготовленных яблок вам понадобиться килограмм сахара. Еще будет нужна глубокая кастрюля, банки с крышками и время.
Хоть по трудозатратам такое варенье и не очень «трудное», однако, сварить его за пять минут не получится.
1. Моем и готовим яблоки. Как правило, «чистых» яблок на участке мало, есть битые, есть с червоточинкой – поэтому я режу каждое яблоко, оставляя все «проблемные» места, в том числе и сердцевинку. В тазик отправляются хорошие ломтики и дольки без следов порчи, остальное – в ведро. Яблоки почистили, следующий шаг – взвешивание. Взвесьте нарезанные яблоки, ровно столько вам понадобиться сахара.
2. Пересыпаем яблоки сахаром в глубокой кастрюле. Слой яблок – слой сахара, и так до тех пор, пока все яблоки не уйдут в кастрюлю. Оставляем будущее варенье часов на 8-10, идеально, если вы нарежете яблоки вечером и оставите кастрюлю на ночь. За это время фрукты дадут сок – наутро в кастрюле будут плавать ломтики в сиропе, сахар должен растаять. Если не растает полностью, ничего ужасного, яблоки мешаем и ставим на газ.
3. Ждем пока варенье закипит, аккуратно помешивая варево, чтобы не помять плоды. Закипело? Варим пять минут и выключаем. Накрываем крышкой и даем остыть. Эту процедуру проводим еще раз – включаем газ, варим 5 минут, выключаем, остужаем. В третий раз после варки горячим разливаем по банкам и укупориваем крышками, можно капроновыми, мы любим варенье фасовать в банки с винтовыми крышками.
Хранить такое варенье можно и при комнатной температуре – все замечательно сохраняется. Очень вкусно, попробуйте!