Июнь – сезон сочной и сладкой клубники. Сколько вкусных десертов и выпечки можно приготовить с этой ягодой! Сегодня предлагаю сделать варенье. Оно получается прозрачным, ягоды клубники остаются цельными и сохраняется яркий и насыщенный цвет. Я уверена, что такая заготовка порадует всю семью!
********************************************
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для варенья я беру клубнику разного размера. Сегодня буду готовить двойной рецепт, но для вашего удобства в описании к видео я укажу ингредиенты на 1 порцию.
В большую кастрюлю или сковороду наливаем небольшое количество воды, чтобы не подгорела клубника. У меня двойной рецепт, поэтому мне нужно 4 ст.л. воды.
Далее пересыпаем в ёмкость всю клубнику и провариваем её 5-8 минут. Не забываем при этом периодически ягоду помешивать. За это время немного испариться влага, клубника станет мягче и выделит достаточное количество сока.
Затем на 1 рецепт варенья добавляем 1/3 ч.л. лимонной кислоты. Она кладётся по желанию, но я добавляю её всегда – и вкус получается более сбалансированным, и цвет у варенья в итоге получается яркий и насыщенный, и варенье не засахаривается.
Лимонную кислоту хорошо растворяем в варенье и всыпаем сахар. На 1 кг клубники нужен 1 кг сахара. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 5 минут. По необходимости снимаем образовавшуюся пенку.
Этот рецепт варенья очень удачный, не нужно выделять на приготовление варенья день, а то и два, как делали наши бабушки и мамы. Пересыпали клубнику сахаром, ждали, когда она пустит сок и затем варили её несколько раз. Поэтому, сохраняйте себе рецепт и варите вкусное варенье.
Варенье разливаем по стерилизованным банкам. Я стерилизую в электрической духовке.
Банки горлышком вниз ставим на решётку, крышки кладём рядом. Духовку заранее не разогреваем, ставим банки в холодную духовку, закрываем дверцу, включаем обычный режим нагрева – верх-низ и выставляем температуру 150 градусов. Банки на пол литра и 700 гр. стерилизуем ровно 10 минут. После окончания времени аккуратно достаём банки с помощью прихваток, а крышки – щипцами.
Разливаем варенье по банкам и хорошо закручиваем крышку. Оставляем остывать на столе при комнатной температуре. После полного остывания храним в холодильнике или подвале.
Таким способом можно варить варенье из разных ягод и фруктов. Выход клубничного варенья с одного рецепта – 1,5 литра.
Пробуйте приготовить и напишите в комментариях какое ваше самое любимое варенье? С нетерпением буду ждать ответы.
