Вкусное тесто для жареных пирожков . Пирожки получаются воздушные и нежные. Приготовив их однажды, вы будете готовить по этому рецепту постоянно. В тесте нет яиц.
Ингредиенты:
- Мука — 850-900 г
- Картофельный отвар — 500 мл
- Дрожжи — 8 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Начинка:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 1-2 шт.
У меня сегодня пирожки с картошкой и повидлом.
Чистим и ставим варить картошку. Пока картошка варится, обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.
С картофеля сливаем отвар и делаем пюре.
Добавляем обжаренный лук и перемешиваем.
Начинка у пирогов из этого теста может быть любой. Я по совету моей читательницы теперь не выливаю отвар после варки картофеля, а замораживаю его.
Начинка готова.
В посуду где будем замешивать тесто выливаем 500 мл картофельного отвара.
Добавляем сметану и перемешиваем.
Теперь добавляем растительное масло, сахар и дрожжи, перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и соль.
Замешиваем тесто.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема.
Через 30 минут мое тесто уже выглядело так.
Делим на равные кусочки и подкатываем в шарик каждый кусочек. Стол и руки смазать растительным маслом.
Тесто разминаем руками в лепешку и выкладываем начинку.
Формируем пирожок.
Обжариваем пирожки в большом количестве растительного масла до румяности.
Из этого количества теста у меня получилось 32 пирожка — 16 с картошкой и 16 с повидлом.
Приятного аппетита!
