Вкусный салат из баклажанов на зиму: Просто объединение, всегда уходит на «ура»!

Вкусный салат из баклажанов на зиму: Просто объединение, всегда уходит на "ура"!

Хочется предложить вам заготовить очень вкусный салат из баклажанов.

Я уже писала, что у нас в семье, баклажан — один из самых любимых овощей.

Поэтому у меня в запасе достаточное количество рецептов из этого овоща, которыми я пользуюсь регулярно.

Например, этот салат я уже закатываю больше 5 лет и до следующего года ещё ни разу не осталось ни одной баночки.

Для приготовления нам понадобится:

6 штук баклажанов

6 шт. лука репчатого

6 шт. морковки

6 шт. болгарского перца

6 помидоров

2 стручка острого перца

1 головка чеснока

200 гр. растительного масла

4 ч. л соли

2 ст. л сахара

4 ст. л уксуса 9%

Зелень

Делюсь рецептом приготовления:

Шаг 1

Баклажаны хорошо моем и удаляем плодоножки.

Нарезаем их крупными полукружочками.

Нарезаем баклажаны полукружками

Заливаем водой на полчаса, чтоб ушла вся горечь.

Шаг 2

Овощи подготавливаем: моем, очищаем и нарезаем.

  • Лук — полукольцами

Лук полукольцами

  • Морковь — на тёрке

Натираем морковь на терке

  • Болгарский перец — произвольно

Нарезаем произвольно

  • Острый перец — колечками

Нарезаем колечками

  • Чеснок и зелень — рубим

Рубим чеснок и зелень

  • Помидоры — дольками

Помидоры нарезаем дольками

Шаг 3

С баклажанов сливаем воду и промываем их водой.

Откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

Шаг 4

Разогреваем казан и вливаем туда растительного масла.

Убавляем огонь. В горячее масло укладываем овощи поочередно слоями:

  1. Морковь
  2. Лук
  3. Баклажаны
  4. Болгарский перец
  5. Помидоры
  6. Острый перец

Шаг 5

Добавляем соль, сахар, уксус.

Не мешаем!!!

Тушим 45 минут на небольшом огне.

За 5 минут до окончания варки добавляем чеснок и зелень. Перемешиваем.

Тушим овощи в казане

Пробуем на соль и сахар, при необходимости добавляем.

Шаг 6

Салат закатываем в стерильные банки.

Закатываем или закручиваем металлическими крышками.

Накрываем теплым одеялом и оставляем до остывания.

Храним в прохладном месте.

Когда вы зимой откроете такую баночку, уверена, станете закатывать каждый год!

Всего вам доброго!

Оцените статью