Хочется предложить вам заготовить очень вкусный салат из баклажанов.
Я уже писала, что у нас в семье, баклажан — один из самых любимых овощей.
Поэтому у меня в запасе достаточное количество рецептов из этого овоща, которыми я пользуюсь регулярно.
Например, этот салат я уже закатываю больше 5 лет и до следующего года ещё ни разу не осталось ни одной баночки.
Для приготовления нам понадобится:
6 штук баклажанов
6 шт. лука репчатого
6 шт. морковки
6 шт. болгарского перца
6 помидоров
2 стручка острого перца
1 головка чеснока
200 гр. растительного масла
4 ч. л соли
2 ст. л сахара
4 ст. л уксуса 9%
Зелень
Делюсь рецептом приготовления:
Шаг 1
Баклажаны хорошо моем и удаляем плодоножки.
Нарезаем их крупными полукружочками.
Нарезаем баклажаны полукружками
Заливаем водой на полчаса, чтоб ушла вся горечь.
Шаг 2
Овощи подготавливаем: моем, очищаем и нарезаем.
- Лук — полукольцами
Лук полукольцами
- Морковь — на тёрке
Натираем морковь на терке
- Болгарский перец — произвольно
Нарезаем произвольно
- Острый перец — колечками
Нарезаем колечками
- Чеснок и зелень — рубим
Рубим чеснок и зелень
- Помидоры — дольками
Помидоры нарезаем дольками
Шаг 3
С баклажанов сливаем воду и промываем их водой.
Откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.
Шаг 4
Разогреваем казан и вливаем туда растительного масла.
Убавляем огонь. В горячее масло укладываем овощи поочередно слоями:
- Морковь
- Лук
- Баклажаны
- Болгарский перец
- Помидоры
- Острый перец
Шаг 5
Добавляем соль, сахар, уксус.
Не мешаем!!!
Тушим 45 минут на небольшом огне.
За 5 минут до окончания варки добавляем чеснок и зелень. Перемешиваем.
Тушим овощи в казане
Пробуем на соль и сахар, при необходимости добавляем.
Шаг 6
Салат закатываем в стерильные банки.
Закатываем или закручиваем металлическими крышками.
Накрываем теплым одеялом и оставляем до остывания.
Храним в прохладном месте.
Когда вы зимой откроете такую баночку, уверена, станете закатывать каждый год!
Всего вам доброго!
