Хоть плов и считается традиционным узбекским пловом, у каждой хозяйки имеется свой секрет его приготовления. И сейчас мы вам расскажем, как приготовить плов от тети Эли.
Коротко о блюде
Для приготовления плова понадобится казан. Блюдо желательно готовить на костре. Если такой возможности нет, то подойдет и плита.
Во время готовки не жалейте моркови – ее должно быть много. В идеале, конечно же, использовать желтую морковь, так как она не такая сладкая по сравнению с красной. Овощи непременно следует нарезать крупно, иначе плов превратится в кашу.
Курдюк после вытапливания не спешите выкидывать. Посолите их немного и ешьте вместе с черным хлебов: получится прекрасная закуска для утоления голода, пока готовится плов.
Ингредиенты
- баранина – 1 кг;
- рис сорта «Девзира» – 800 г;
- лук – 600 г;
- морковь – 700 г;
- курдюк – 100 г;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 1 шт.;
- зигирное масло – 30 мл;
- специи для плова – 1 пакетик.
Этапы приготовления
- Курдюк нарежьте на небольшие куски и начните вытапливать. Как только они приобретут золотистый цвет, вытащите их.
- Добавьте в казан зигирного масла. Если его нет, можно использовать растительное.
- Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками, чтобы сохранить сочность баранины. Киньте в казан и перемешайте.
- Пока мясо томится, очистите овощи. Морковь следует нарезать крупными брусочками, а лук – полукольцами. Овощи добавьте в казан, перемешайте и готовьте в течение 15 минут.
- Как только овощи приготовятся, добавьте к ингредиентам стакан воды, приправу для плова и острый перец. Готовьте еще в течение 30 минут. Получившаяся смесь с овощами и мясом называется зирвак.
- Рис промойте под проточной водой несколько раз. В конце вода должна стать прозрачной – это говорит о том, что крупа чистая. Рис добавьте в казан.
- Головку чеснока тщательно промойте и уберите шелуху. Аккуратно срежьте чеснок сверху так, чтобы у всех зубчиков оказалась срезана «шапка». Как только рис немного набухнет, воткните головку чеснок в середину блюда.
- Когда плов приготовится, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Плов, приготовленный на костре, можно назвать отдельным видом искусства. Попробуйте вместо традиционных шашлыков приготовить плов по рецепту тети Эли.
Уверены, что вы будете от него в восторге!
