Жареная картошечка, которая не разваливается, рецепт моей мамы
Она не разваливается (если не пережарить, конечно), а получается очень вкусной. Вашего времени понадобится минут 20-25 всего. Всем любителям картошки посвящается!
Ингредиенты
- Картофель (лучше молодой) — 700 г.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовим картофель. Моем его и чистим от кожуры. Ещё раз споласкиваем.
Если Вы нарезаете на кусочки достаточно быстро, то можно уже поставить сковороду разогреваться.
Нарезаем произвольными кусочками. Мама нарезает кружочками, а мне больше нравится соломка.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, его должно быть достаточно много, чтобы нигде картошка не прилипла.
Делаем маленький огонь и быстро одним движением перекладываем весь картофель. Осторожно, масло может сильно брызгать!
Закрываем сковороду крышкой, а огонь прибавляем до среднего или чуть ниже среднего. Жарим до румяности нижних слоёв картофеля минут 5-7.
Пока картошка жарится с одной стороны, чистим и споласкиваем лук (он у меня тоже молодой). Нарежьте его как любите. Я обычно режу полукольцами, иногда кубиком.
Картофель с одной стороны уже подрумянился, перемешиваем.
На картошку выкладываем лук (не перемешиваем), закрываем крышкой, газ не убавляем. Пусть картофель поджарится снизу, а лук за это время тоже станет мягче. По времени ещё минут 5-7.
Низ картошки уже зарумянился, убавляем огонь до минимума. Потом перемешиваем. Снова закрываем крышкой.
Жарим на маленьком огне до мягкости лука ещё минут 7. Перед тем как перемешать, немного солим сверху. Перемешиваем и немного солим с другой стороны, жарим ещё минутку.
Солить нужно в самую последнюю очередь, иначе картошка развалится, не успевая приготовиться. Всё! выключаем газ и больше не перемешиваем.
Вот так имея 20-25 минут времени можно приготовить простой и вкусный ужин для всей семьи.
Из-за того, что за всё время приготовления перемешивали только 3 раза и солили в самом конце, она не разваливается. Можно раскладывать по порциям и подавать на стол.
Такую картошечку можно кушать с молоком, а можно приготовить отличное и быстрое дополнение из огурцов, например «Мурцовку», или другой простой салатик, например «Летний».
А как Вы жарите картошку?
