Сами ягоды в этом варенье я не варю, но и это ещё не все хитрости, чтобы сделать вкусное и красивое варенье. Абрикоски в варенье получаются целые, очень вкусные, как нежный мармелад. А когда они в густом, насыщенном, янтарном сиропе — это радует и глаз!😍
Для варенья я беру целые, твёрдые, даже немного недозревшие абрикосы.🥭
Такие абрикосы мы моем и удаляем из них косточки.
Если вы хотите, чтобы ягоды в варенье были совсем плотные, их можно замочить в содовом растворе. Для этого 1 ч ложку соды растворите в 1,5 л воды. В подготовленный раствор опустите половинки абрикосов на 15–20 минут. Затем промойте абрикосы в чистой воде.
Теперь целые красивые половинки абрикосов засыпаем сахаром и оставляем, чтобы они пустили сок. Обычно я их оставляю на 4-6 часов.
Теперь сливаем сок с абрикосов и ставим его закипать.
Кипящим сиропом заливаем ягоды и даём им полностью остыть вместе с сиропом. Я обычно оставляю на 12 часов.
Эту процедуру повторяем 4 — 5 раз (утром, вечером).
Последний раз на огонь ставим сироп с ягодами, доводим до кипения и тутже раскладываем варенье по чистым баночкам.
Закатываем баночки обычными железными крышками. Я на всякий случай убираю баночки в «тепло», чтобы они медленно остывали.
Храним варенье как обыкновенную консервацию при комнатной температуре.
По желанию, в это варенье можно добавить желатин, чтобы сироп был как желе. Для этого, перед тем как раскладывать варенье в баночки, добавьте в кастрюлю с вареньем набухший желатин (20 г желатина+100 г воды).
РЕЦЕПТ:
- 1 кг абрикосов
- 1 кг сахара
