Раньше у меня бульон получался мутный и без аромата. Но теперь я узнала семь простых секретов для приготовления ароматного куриного бульона. По- другому готовить уже и в мыслях нет. Супы получаются намного вкуснее.
Приготовление
Вкус бульона зависит в первую очередь, от качества самой курицы! Я обычно курочек беру домашние на рынке. Кусочки курочки вымачиваю в холодной воде примерно 20 минут и потом «припалить» газовой горелкой и сразу меняется вкус бульона!
Вторая хитрость дает вкус и цвет бульону! Обжариваем на сухой сковороде лук, морковь можно добавить сельдерей. Обжариваем с двух сторон, овощи должны немного подгореть.
Ложем овощи в кастрюлю, добавляем кусочки курицы и заливаем водой. Бульон получится намного вкуснее если залить именно холодной водой.
Ждем пока бульон дойдет до кипения и тщательно снимаем пенку, после закипания уменьшаем огонь.
Дальше варим на маленьком огне, сильно кипеть не должно. В таком режиме варим около часа.
Крышкой бульон не накрываем, подсаливаем в самом конце.
Можем готовить суп сразу или просто добавить немного ржаных сухариков и подавать на стол.
Бульон получается очень прозрачный, ароматный и красивый!
Всем приятного аппетита!
