Бисквитные торты – это бесспорный классический десерт, который можно подавать на стол на любое торжество. Такой торт можно приготовить и дома. Главное – соблюдать рецептуру.
Полезные советы
Правильный бисквит получается далеко не у каждой хозяйки. чтобы бисквит получился воздушным и пористым, соблюдайте правила:
- Желтки с белками следует хорошо взбить. Желательно при помощи миксера. Также имейте ввиду, что свежие яйца должны быть охлажденными.
- Вводить муку в тесто нужно быстрыми движениями и в одном направлении. Не пытайтесь добиться однородности, так как длительное вымешивание теста является причиной опадания взбитых яиц.
- Тесто нужно поставить в хорошо разогретую духовку. Открывать дверцу просто так не стоит. Откройте только в самом конце, чтобы вытащить готовый бисквит.
- Бисквит рекомендовано выпекать за 8-10 часов до сборки торта. Этого времени будет достаточно, чтобы он успел приобрести необходимую форму.
Ингредиенты
Бисквит:
- мука – 90 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 90 г.
Крем:
- творог жирный – 200 г;
- сливки (3%) – 200 г;
- сахар – 100 г;
- ванилин – 1 пакетик.
Прослойка:
- фруктовый или ягодный джем – 6 ст. л.
Этапы приготовления
Для начала приготовим бисквиты. Белки отделите от желтков и положите их в отдельные глубокие емкости, чтобы было удобно взбивать.
Яичные желтки взбейте с половиной сахара миксером в течение 3-5 минут. В объеме они должны увеличиться в два раза и превратится в белую тягучую массу.
Белки взбейте венчиком до образования пены. Всыпьте другую половину сахара и взбивайте еще 2-3 минуты. Масса должна получиться блестящей и плотной.
Треть белков добавьте к желткам и перемешайте. Затем добавьте оставшиеся белки и осторожно перемешайте. Слишком не старайтесь, иначе белки могут осесть.
Просеянную муку введите в тесто в 2-3 захода. Тесто вымешивайте силиконовой лопаткой аккуратно и недолго. Лопаткой перемешивайте кругами, чуть заходя в центр.
Форму для выпекания смажьте маслом и чуть присыпьте мукой. Выложите тесто туда. Лучше всего брать формы диаметром 18-20 см.
Выпекать следует в течение 20-25 минут при 180 градусах. Готовность можно проверить зубочисткой.
Готовый бисквит вытащите и сверху укройте фольгой. Оставьте на несколько часов.
Приступим к готовке крема. Творог измельчите блендером, чтобы не было комков.
В сливки добавьте сахар, ванилин и взбейте миксером в плотную и пышную массу.
Сливки нужно вводить в творог в 2 захода. Вымешивать нужно лопаткой, причем делать это нужно очень аккуратно.
Бисквит нарежьте на 3 коржа вдоль. Это можно сделать ниткой либо длинным ножом.
Первый корж смажьте джемом. Сверху выложите треть творожного крема и распределите по поверхности.
Положите второй корж сверху, чуть прижмите и проделайте то же самое с джемом и кремом.
Третий корж положите сверху и прижмите немного. С боков и сверху торт смажьте остатками крема. Украсьте на свой вкус.
Приятного аппетита!
