Хочу поделиться с вами рецептом приготовления домашней мясной тушенки. Её можно использовать с любым гарниром. При качественной стерилизации банок, правильном выборе вырезки, приготовленная на зиму тушенка в домашних условиях может храниться длительный срок – от 2 до 5 лет.
Продукты которые нам потребуются:
Свиной окорок без кости — 500 г
Говяжья голень — 500 г
Сало — 50 г
Вода без газа — 200 мл
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 1 ст. л.
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Делюсь рецептом приготовления:
- Первым делом нужно нарезать окорок и голень некрупными кусками, а жир – мелкими кубиками. В мясо добавить 1 ст. л. соли и молотый перец и тщательно перемешать. Полученную массу из окорока и голени выложить в высокую кастрюлю, и плотно ее утрамбовать. Сверху распределить жир. Посыпать горошинами перца и добавить лавровый лист.
- Вырезать из пергамента круг по диаметру кастрюли и накрыть мясо. Поставить кастрюлю в форму для запекания и поместить всю конструкцию на решетку, установленную в нижней части духовки. Налить в форму для выпечки 200 мл кипятка.
- Готовить мясо 6–8 часов при температуре 160 °С. Готовое мясо должно распадаться на волокна.
Простерилизовать стеклянные банки. Заполнить их тушенкой, залить вытопившимся жиром. Закрыть банки и остудить. Храните в прохладном месте.
Всего вам доброго!
