И почему же раньше я не знала про эту хитрость со свеклой? Оказывается, это очень помогает и свекла на салат получается просто идеальная!
Вот как вы варите свеклу? Кладете в кастрюлю, заливаете водой и варите до готовности? Я тоже так раньше варила. Но оказывается, это не совсем правильно! Свеклу нужно обязательно варить с уксусом и сейчас объясню почему.
В чем суть:
Замечали ли вы, что в самом конце варки, когда сливаете воду — она темная и окрашена в «свекольный цвет»? Это происходит потому, что во время варки свеклы цвет выходит.
В результате свекла получается не яркая, какая-то безвкусная, да еще и с белыми полосками. И вот тут как раз на помощь придет уксус.
Его нужно добавить за 7-10 минут до окончания варки. Уксус берем 9%, добавляем 1-2 столовые ложки в зависимости от размера свеклы.
Что это дает:
Цвет «возвращается». Свекла становится более яркой, белых полосок нет. Уксус на вкус не влияет совершенно, в салатах он не чувствуется, ведь свекла потом будет очищаться от кожуры.
Кстати, в борщ для сохранения цвета нужно также добавить немного уксуса — тогда он 100% будет насыщенно-красного цвета.
Кто-то может сказать, что свеклу варить необязательно. Ее можно запечь в духовке или даже микроволновке — тогда яркость сохранится. Согласна. НО! Запеченная свекла на вкус немного отличается и многие предпочитают именно варить.
Способ с уксусом, о котором я рассказала применим только для вареной свеклы!
Всего вам доброго!
