Приспособилась солить сало по-новому. Делаю по-венгерски: такого вкусного сала мы еще не ели
Сало получается очень вкусным. Поэтому засаливайте сразу несколько больших кусков, потому что съедается такая закуска моментально.
Делюсь рецептом приготовления
Главное, рассчитать соль. Ее по весу должно быть в два раза меньше, чем вес сала. То есть если сала 500 грамм, то соли 250. Сырое сало выбираем на свой вкус. Я, например, люблю с прослойками мяса.
Обваливаем кусочки сала в соли, оборачиваем в пергамент, а затем отправляем в пакет. И держим в холодильнике три дня. Затем раскручиваем «конструкцию», счищаем соль, обваливаем в новой порции, вместе с измельченным душистым перцем и раскрошенным лавровым листом (чем мельче — тем лучше) и оборачиваем свежим пергаментом.
И снова на 3 дня в холодильник.
То есть на эти два этапа у нас уходит 6 дней.
По прошествии этого времени вынимаем сало, счищаем специи и соль. Готовим кашицу — выдавливаем чеснок, острый перец, паприку и соль.
Наносим на сало со всех сторон. Кстати, паприку можно взять копченую — будет еще вкуснее!
Дальше снова в пергаментную бумагу и в холодильник, но уже на 5 дней и можно пробовать.
Продукты которые нам потребуются
Сало 500 грамм
Соль 250 грамм (делим на 3 части)
Чеснок 5 зубчиков
Перец (черный и красный), паприка по 1 ч.л.
Лавровый лист 2-3 шт
Перец душистый 4-5 шт
Всего вам доброго!
