Зимой так хочется свежих натуральных овощей, полезных и вкусных, со своего огорода, а не из магазина. Но чтобы иметь зимой на столе свежий и натуральный овощной салат с собственной грядки, необходимо заготовить его летом.
Такой салат сохранит вкус и аромат овощей, их хруст, натуральность и пользу, так как в процессе приготовления мы не будет использовать лишние маринады.
Итак, возьмем 2 крупные моркови, 2 больших спелых помидора (лучше розовых), 2 штуки сладкого перца, несколько штук салатных огурцов (корнишоны тоже подойдут), чеснок – 5 – 7 зубков. Если хочется, можно добавить и свежей зелени, однако лучше зелень просто заморозить и добавлять в этот салат при подаче его к столу.
Для маринада возьмем пару веточек петрушки, столовый уксус 9% — 3 столовые ложки, масло растительное – 4 столовые ложки, сахар и соль по полной чайной ложке – на каждую банку. Также нам понадобится кипяток.
Морковь очищаем, нарезаем ее кубиками, как и помидоры. Также нарезаем и сладкий перец. При желании можно добавить и репчатый лук. Огурцы шинкуем кружочками или ломтиками.
Банки и крышки моем, стерилизуем, даем им просохнуть в перевернутом состоянии. На дно банок укладываем нарезанный чеснок, можно добавить лавровый лист и перец горошком. Укладываем овощи либо слоями, либо в перемешанном виде. Укладываем их плотно.
В каждую банку добавляем соль и сахар, измельченную веточку петрушки, масло – 4 столовые ложки и столовый уксус – 3 столовые ложки. Далее, заливаем банки кипятком под самое горлышко, сразу же закатываем, переворачиваем, и оставляем до остывания.
Хранить такой салат нужно в темном холодном месте.
*****
Приятного аппетита!
