Манты в нашей семье обожают, а потому готовлю я это блюдо часто и по многу.
Часто готовлю манты к приходу гостей, которые едят и нахваливают, приговаривая, что таких вкусных мантов не ели нигде и никогда.
Я научилась готовить это узбекское блюдо, не хуже узбекских хозяек, и сегодня хочу рассказать читателям и подписчикам про свои мантышкины секретики.
Фарш
Совсем не обязательное условие, что вкусный фарш на манты дорогое удовольствие — из говядины или баранины.
Можно фарш на манты приготовить из двух видов мяса — говядины и жирной свинины. Или заменить говядину куриным филе.
Если уж совсем туго с финансами, то манты можно приготовить, если мясо «разбавить» картошкой.
Это помогает очень сэкономить, а сами манты получаются не менее вкусными, сочными и сытными.
А сами узбеки часто добавляют в мясные манты тыкву. Очень вкусно. Я бы тоже добавила, но боюсь мои «мужчины» меня не поддержат.
Еще одно обязательное условие фарша для вкусных мантов — это много, очень много лука. Мяса и лука в мантах должно быть пополам.
Курдючный жир можно заменить на обычное сало.
Обязательные специи, без которых я даже не буду браться за приготовление мантов — это зира и черный перец.
Зира вообще присутствует во всех восточных блюдах, которые я готовлю.
Тесто
Тесто на манты — это обычное, пельменное. Для эластичности советую добавить при приготовлении теста на манты чуток растительного масла.
На килограмм муки добавляю столовую ложку масла без запаха.
Тесто должно быть раскатано идеально тонко. До прозрачности.
Бульон
Раньше варила манты на простой воде, но в последнее время стала добавлять в воду какую-нибудь приправу.
И заметила, что сами манты получаются ароматнее, плюс во время их приготовления по дому витает аромат, который так возбуждает аппетит!
Приправы могут быть самыми разными, ориентируйтесь на свой вкус.
Я добавляю хмели-сунели, сухую аджику. Можно даже просто приправу для засолки овощей.
Чтобы манты не липли
У многих хозяек манты липнут к решетке, это чревато тем, что они рвутся, со вытекает. Что естественно ухудшает вкус готового блюда, так манты получаются сухие и не сочные.
Но эту проблему легко решить — достаточно смазать решетку для мантов сливочным маслом и манты не будут к ней липнуть.
А еще можно в каждую мантышку положить по кусочку сливочного маслица.
Приятного аппетит!
***
Вот такие секреты позволяют мне приготовить очень сочные и вкусные манты.
А у вас есть свои секреты приготовления этого узбекского блюда? Поделитесь ими в комментариях к публикации, очень любопытно.
Приятного аппетита!
