Скумбрию относят к числу наиболее вкусных и полезных рыб. Она имеет жирное, мягкое мясо и совсем немного косточек. Особенно вкусной она получается при преготолвения в духовке. Сверху на рыбке образуется красивая золотистая корочка, а внутри — мягкое, нежнейшее мясо. Лимон отлично дополняет вкус рыбки, придавая ей пикантный аромат.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт;
- лимон — 1 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- соль — по вкусу;
- перец душистый молотый — по вкусу;
Делюсь рецептом приготовления
Разморозить скумбрию, отрезать у нее голову, плавники и хвост, аккуратно достать внутренности. Тщательно промыть в теплой проточной воде, чтобы не оставалось крови около хребта, убрать черную пленку в брюшке, которая придает рыбе горьковатый вкус.
Каждую рыбину посолить и поперчить снаружи и внутри, втирая руками специи.
Лимон нарезать тоненькими кружками при помощи острого ножа, а затем каждый кружок разрезать пополам.
На тушках скумбрии сделать надрезы на расстоянии 3 см друг от друга. Нож должен прорубить хребет, но не перерезать тушку полностью.
В получившиеся прорези вставить по кусочку лимона.
Лук нарезать тонкими кольцами и выложить на фольгу.
На луковую подушку положить скумбрию и плотно обернуть ее в фольгой, чтобы не оставалось открытых мест. Каждую тушку нужно заворачивать отдельно.
Выложить рыбу на противень и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
После того, как необходимое время выйдет, нужно развернуть фольгу и оставить рыбку подрумяниться на 10 минут.
Готовая рыба имеет красивый золотистый цвет и умопомрачительный аромат. Именно в таком варианте лучше всего раскрывается вкус рыбы.
Подают запеченную скумбрию с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом и овощным салатом.
Секреты приготовления
Выбирая скумбрию в магазине, нужно смотреть, чтобы на тушках не было желтых пятен и разрывов кожи. Самая вкусная и сочная рыба та, у которой широкая спинка. Лучше всего покупать рыбу с головой, так как именно по глазам и жабрам можно понять, свежая она или нет.
Рыбу следует размораживать на полке холодильной камеры или в прохладной воде. Если положить тушки в кипяток, то они развалятся.
Естественный вкус морской рыбы усиливает смесь перцев. При желании можно добавить сушеный имбирь, тимьян, душицу, мелиссу. Они не перебивают вкус и добавляют пикантную остроту блюду.
Всего вам доброго!
