Рецепт не новый, но очень вкусный! Вся семья обожает эту вкуснейшую заготовку, она и выручит не раз: с картошечкой, просто как гарнир, да и на хлебушек намазать-всё с ней будет вкусно.
Ингредиенты на выход 2 литра:
- Помидоры — 1,2 кг.
- Кабачки — 1 кг.
- Перец болгарский — 700 гр.
- Чеснок — 100 гр.
- Острый перец — 1 шт. (можно и больше, если любите поострее)
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 20 гр.
- Растительное масло — 100 мл.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Томатная паста — 2 ст.ложки (необязательно)
Способ приготовления:
1. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Сразу переливаем помидорную массу в кастрюлю и ставим на огонь.
Засекаем 10 минут с момента закипания.
2. Пока помидоры на огне, готовим остальные овощи:
Кубиком нарезаем кабачки и болгарский перец.
3. Прошло 10 минут, добавляем к помидорам овощи — кабачки и болгарский перец.
4. Всё тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 20 минут на сильном огне.
5. Натираем на мелкой тёрке чеснок.
Как только прошло 20 минут — добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло и чеснок. Всё хорошенько перемешиваем.
По желанию можно добавить томатную пасту (вкус и цвет с ней будет более насыщенный).
Варим ещё 10 минут.
6. Нарезанный острый перец добавляем к остальным ингредиентам, и в завершении вливаем уксус.
Всё тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
Всё готово! Осталось только разложить по заранее стерилизованным баночкам.
Бабушка ещё называет заготовку «анкл бенс», кто не помнит рекламу этого лечо)
Рекомендую приготовить, зимой будете жалеть, что сделали мало — у меня так постоянно.
А самое главное, конечно, это вкусно!
