Сегодня радость для любителей сладкого. Готовим самые шоколадные блины!
На кефире, на молоке, на сыворотке, на кипятке, картофельные, сырные, с припеком, ажурные, с начинкой и без… Это все о блинах. В арсенале каждой хозяйки имеется далеко не один рецепт, самый любимый и самый удачный.
И совершенно не нужно дожидаться Масленицы, чтобы полакомится блинами. Круглые и солнечные, они всегда будут желанны во время завтрака.
Шоколадные блины также найдут своих почитателей. Тоненькие, с мелкими дырочками, в меру сладкие, с тонким нежным ароматом. Такой рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной книге. Добавив всего лишь натуральный шоколад, мы можем получить не просто блины, а настоящий французский десерт из ресторана.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Молоко – 700 мл;
- Вода фильтрованная – 300 мл;
- Яйца – 3 шт.;
- Мука пшеничная – 350 г;
- Сахар-песок – 3 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Какао – 2 ст.л.;
- Шоколад – 50 г
- Масло растительное.
Этапы приготовления:
В одной кастрюле смешиваем молоко и очищенную воду и немного подогреваем на плите.
Для приготовления блинов по данному рецепту выбираем молоко с жирностью 3,5%.
В другую посуду разбиваем яйца и отправляем к ним сахар-песок и соль.
Миксером на небольших оборотах перемешиваем до однородного состояния. Не взбиваем! Необходимо просто хорошо размешать.
Смесь из яиц и сахара соединяем с нагретым молоком и водой. От общего объема отливаем примерно 100 мл. Они позже пойдут на приготовление шоколадной добавки.
Молоко не должно быть очень горячим, иначе яйца сразу свернутся. Потом в тесте образуются комки.
Муку будем добавлять в несколько приемов. Засыпаем первую часть.
Перед использованием муки ее нужно обязательно просеять, чтобы избавиться от примесей, которые могли совершенно случайно попасть в пакет. Кроме этого просеивание обогатит муку кислородом.
С помощью миксера на малых оборотах замешиваем тесто. Можно воспользоваться обыкновенным венчиком, но тогда месить нужно очень интенсивно, чтобы не было комков.
Отправляем в миску вторую часть просеянной муки.
Продолжаем интенсивно перемешивать до образования совершенно однородного теста.
Далее нам понадобится оставшиеся 100 мл молока с водой. Переливаем их в подходящую посуду. Добавляем квадратики шоколада.
Посуду с молоком и шоколадом отправляем на плиту нагревать. Следим, чтобы не закипело! Нам необходимо, чтобы шоколадные кусочки просто растаяли.
В полученную смесь добавляем какао и вновь интенсивно все перемешиваем, чтобы избежать появление комочков.
Теперь соединяем шоколадный наполнитель и основу теста для блинов.
Все очень хорошо перемешиваем. Тесто для шоколадных блинов готово.
Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла, хорошо прогреваем. Далее половником наливаем порцию теста. Вращая сковороду по кругу, распределяем тесто по всему донышку сковороды. Выпекаем блины сначала на одной стороне до подсыхания краев.
Далее поддеваем блин лопаткой, резким движением переворачиваем его на другую сторону. Продолжаем выпекать еще секунд 25-30.
Снимаем блин со сковороды и складываем на отдельной тарелке один на другой.
Шоколадные блины готовы! Их можно свернуть трубочкой, наполнив любимой начинкой, или сложить треугольником. К такому десерту можно подать шарик мороженого, ароматное варенье, джем или мед.
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.
- Шоколад для наполнителя выбираете на свое усмотрение. Если блинами будут угощаться исключительно взрослые, то можно взять и горький шоколад. А вот если лакомиться будут дети, то шоколад лучше выбрать молочный.
- Какао выбираем только самого лучшего качества.
- После приготовления теста, нужно обязательно дать ему время «отдохнуть» минут 10. За это время успеет образоваться необходимая клейковина, и блины будут получаться исключительно тонкими и в процессе выпекания рваться не будут.
- В данном рецепте в состав теста не входит растительное масло, в таком случае перед выпеканием каждого блина необходимо слегка смазывать сковороду растительным маслом. Для удобства можно пользоваться ватным диском. А еще меня учила мама пользоваться кусочком несоленого сала, которое также отлично смазывает сковороду.
