Никто не спорит, что самый вкусный шашлык – приготовленный на природе на углях. Но, когда возможности выбраться на природу нет, а хочется побаловать себя и близких вкусным и сочным мясом, можно приготовить шашлык у себя дома в духовке.
Мясо готовится на подушке из ароматного маринованного лука и получается мягким, сочным, нежным и слегка поджаренным.
Еще один плюс этого рецепта — шашлык можно долго не мариновать. Мясо не проигрывает во вкусе, результат вас обязательно порадует.
Порций: 6
Время приготовления: 3 ч. 10 м. (10 минут на подготовку, 1 час 30 минут на маринование, 1 час 30 минут на приготовление)
Ингредиенты (6 порций)
Кориандр — 1 ч.л.
Лук — 1 кг
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1 ст.л.
Свинина — 1 кг
Соль — по вкусу
Уксус яблочный — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: мякоть свинины ( у меня — лопатка), лук, уксус яблочный 6%, соль, молотый чёрный перец, сахар и молотый кориандр.
2. Примерно третью часть лука натереть на тёрке либо измельчить с помощью блендера.
Остальной лук нарезать полукольцами.
3. Нарезанный лук выложить в миску, залить кипятком и оставить на 5 минут, чтобы убрать острый вкус.
Затем откинуть на сито, промыть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.
Вернуть полукольца лука в миску, добавить сахар, яблочный уксус и щепотку соли.
Перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться.
4. Мясо нарезать кубиком 4 на 4 см.
Выложить мясо в глубокую ёмкость, добавить соль, молотый черный перец, молотый кориандр и тёртый лук.
5. Хорошо перемешать, втирая лук и специи в мясо.
6. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться минимум на 1,5 часа, но можно и на ночь.
7. В огнеупорную форму для запекания выложить маринованный лук.
8. Сверху разложить мясо.
Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
9. Спустя время убрать фольгу, увеличить температуру духовки до 220 градусов и запекать ещё 20 минут до порумянивания кусочков мяса.
Если вы хотите получить шашлык с ароматом мяса, приготовленного на углях, можно использовать жидкий дым. На этом этапе сбрызнуть мясо 2-3 ст. ложками жидкого дыма._
10. Подавать шашлык горячим с любимыми гарнирами, соусами, салатами или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Всего доброго!
