Салат из баклажанов «Тёщин язык» прекрасно дополнит любой стол! Такой салат понравится каждому! Из данного количества ингредиентов выходит 3 литра готового продукта.
Нам понадобится:
- Баклажаны 2,5 кг.
- Чеснок 100 гр.
- Перец болгарский красный 5 шт.
- Горький перец 0,5-1 стручок (по вкусу)
- Растительное масло 200 мл.
- Сахар 0,5 стакана
- Соль 1 стол. ложка
- Уксус 9% 0,5 стакана
- Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны помыть, обрезать хвостики, порезать кольцами, посолить (небольшой горстью соли), дать постоять 30 минут.
Баклажаны промыть, дать жидкости стечь, обжарить их на растительном масле.
Выложить в дуршлаг чтобы лишний жир стёк.
Почистить чеснок, перец болгарский и острый, пропустить через мясорубку.
Затем добавить растительное масло 200 мл., сахар, уксус, и мелко порубленную зелень.
Заправку перемешать и поставить вариться на 20 минут, периодически помешивая.
Затем в стерильные банки укладывать баклажаны слоями переливая каждый слой заправкой.
Прикрыть чистыми крышками и стерилизовать 15 минут.
Закатать, поставить под тёплое одеяло до полного остывания.
Хранить в тёмном, прохладном месте.
Приятного Вам аппетита!!!
