Бесподобно вкусный овощной салат на зиму! Готовится просто и быстро! Из данного количества ингредиентов выходит 4 литра готового продукта.
Нам понадобится:
- Баклажаны 1 кг.
- Кабачки 1 кг.
- Перец болгарский 1 кг.
- Морковь 1 кг.
- Помидоры 1 кг.
- Чеснок 1 головка
- Петрушка 1 пучок
- Масло подсолнечное 150 мл.
- Сахар 150 гр.
- Соль 70 гр.
- Уксус 9% 3 стол. ложки
Способ приготовления:
Кабачки почистить от кожуры. Баклажаны и кабачки порезать на небольшие кубики.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Болгарский перец почистить от семян и плодоножек, порезать соломкой (можно квадратиками).
Морковь почистить, потереть на крупной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски. Петрушку мелко порезать.
В глубокую кастрюлю вылить томат, добавить все подготовленные овощи, зелень, соль, сахар, масло растительное.
Всё хорошо перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения, и варить с закрытой крышкой 35 минут на небольшом огне.
В процессе варки 2-3 раза салат помешать. З
атем добавить в него уксус и измельчённый через чеснокодавилку чеснок, перемешать салат ещё раз и проварить 10 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками.
Убрать под тёплое одеяло в перевёрнутом положении до полного остывания.
Хранить в тёмном, прохладном месте.
Приятного аппетита!!!
