Очень вкусные баклажаны на зиму! Этот салат Вам обязательно понравится, и станет одним из любимых! Из данного количества продуктов выходит 5 литров салата.
Продукты которые нам потребуются:
- Баклажаны 5 кг.
- Помидоры 1 кг.
- Перец горький 8 шт.
- Перец болгарский 800 г.
- Чеснок 300 г.
- Соль 2 жмени в баклажаны, затем около 1 стол. ложки чтобы досолить по вкусу.
- Уксус 6 % 200 мл. (добавлять постепенно, и пробовать на вкус! Чтобы не было кисло. Можно добавить меньше)
- Масло растительное 500 мл.
Делюсь рецептом приготовления
Баклажаны помыть, обрезать края и порезать кружочками.
Поместить их в большую чашку или кастрюлю. Добавить две жмени соли (не бойтесь пересолить, так как потом кабачки будут промываться), перемешать, дать постоять 1 час чтобы баклажаны пустили сок.
Чеснок рекомендую залить холодной водой на 1 час, предварительно разделив его на зубчики.
После этого он будет легче чиститься и не будет печь руки.
Почистить чеснок и болгарский перец.
В горьком перце обрезать кончик, семена вытаскивать не надо.
Пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перцы, чеснок и растительное масло.
Поместить получившуюся смесь в кастрюлю и довести до кипения.
Слить сок с баклажанов, затем хорошо промыть их в холодной воде.
В кипящую овощную смесь выложить баклажаны, дать им закипеть и варить на среднем огне 30 минут.
Далее попробовать баклажаны на вкус, если есть необходимость то можно досолить примерно около 1 столовой ложки (Вы пробуйте на вкус!), добавить частями уксус чтобы не перекислить салат.
Возможно уксуса уйдёт немного меньше(тоже пробуйте на вкус). Довести до кипения.
Салат разложить в стерильные баночки, закатать. Укутать тёплым одеялом до полного остывания!
Салат «Огонёк» готов.
Всего вам доброго!
