Это наверно самый вкусный рецепт икры, который мне встречался. Каждый год я закрывала икру по разным рецептам, пребывая в поиске той самой икры, которую мне доводилось кушать в детстве.
Но никак не могла добиться тех пропорций, чтобы было прям «вау» И вот спешу поделиться с вами очень вкусным рецептом Кабачковой икры. Закрываю уже третью партию!
Кабачковая икра достигает своего вкуса именно после охлаждения. Поэтому горячая и уже холодная икра это два разных вкуса!
Продукты которые нам потребуются (выход идёт примерно на 3 баночки по 0,5 и ещё немного остаётся)
Кабачки 1,5 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Морковь 450 гр.
Соль 25 гр.
Сахар 50 гр.
Масло растительное 50-60мл.
Чеснок 5 зуб.
Перец молотый чёрный 1/2 ч.л.
Томатная паста 150 гр.
Уксус 9% 25 мл.
Делюсь рецептом приготовления
Морковь и лук мелко нарезать и выложить в глубокий сотейник или жаровню. Добавить растительное масло и обжаривать на среднем огне до томленого состояния.
Пока обжариваются овощи , почистить и порезать кабачки. (Семечки тоже удалить)Я всегда снимаю кожуру с них.
Выложить кабачки в кастрюлю. Перемешать. Добавить соль, сахар. ( кстати если боитесь что будет слишком сладко, добавьте сахара меньше , потом если что отрегулируете )
Тушить на средне низком нагреве 30 минут. Без крышки.
Через 30 минут добавить чеснок, перец и томатную пасту.
Перемешать и ещё тушить 10 минут.
Потом пробить блендером в пюре. Мне нравится когда икра не сильно пробитая . После того как пробъете блендером , попробуйте на вкус и отрегулируйте сахаром или солью. Мне идеально по вкусу как указано в рецепте. В конце добавьте уксус.
Закройте крышкой кастрюлю, чтобы не обжечься и не испачкать плиту. Довести до кипения .
Разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и укутать.
Приготовив один раз такую икру, вы больше не будете покупать ее в магазине а будете сами запасаться на зиму такой вкуснятиной.
Всего вам доброго!
