Здравствуйте. Сегодня делюсь рецептом очень вкусных рогаликов, в детстве мама нам готовила их только по праздникам, как сейчас помню их вкус, разлетаются они действительно как семечки.
Делюсь рецептом приготовления
Все очень просто! Тесто состоит из трёх ингредиентов, не считая соли.
Холодное сливочное масло или маргарин перетираю в крошку с мукой. Можно всю муку высыпать на стол, обвалять масло в муке и ножом нарубить масло, затем быстро руками перетереть все в крошку.
Я крошку сделаю при помощи чаши блендера. Сделаю это в два приема, так как чаша у меня не большая.
Теперь в крошку добавляю сметану и щепотку соли, замешиваю плотное тесто.
Тесто долго вымешивать не нужно, просто собираю его в комочек, на это уходит 2-3 минуты. Тесто перекладываю в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. Если вдруг вам не удалось собрать тесто, добавьте буквально 1 ст.л. муки и чтоб собрать тест в комок.
За это время можно подготовить начинку, это может быть густой джем, кусочки фруктов или ягоды, в случае с фруктами и ягодами, нужно будет посыпать их сахаром по вкусу, но когда уже выложите их на тесто.
Я сегодня делаю рогалики с ореховой начинкой.
Орехи с сахаром измельчаю также в чаше блендера, если нет блендера можно орехи помесить в пакет и скалкой все измельчитель, и затем перемешать с сахаром.
Спустя 30 минут достаю тесто и делю на 4 части. Одну часть раскатываю, а остальное тесто убираю в холодильник.
Тесто раскатываю толщиной 2-3 мм и делю на 16 частей. Количество частей зависит от желаемого размера рогаликов. Чем больше частей, тем меньше будут рогалики. Немного отступая от края выкладываю начинку, накрываю ее тестом, прижимаю и сворачиваю рогалик.
Рогалики выкладываю на противень, его можно просто обильно посыпать мукой или использовать бумагу для выпечки.
Если вы хотите получить румяные и глянцевые рогалики, их нужна смазать взбитым яйцом. Мама помню ничем их не смазывала и тогда сахарная пудра очень хорошо держится на рогаликах. Я же смазала рогалики яйцом и отправила в хорошо разогретую духовку до 200 градусов и буду выпекать 20-25 минут.
Не смазанные рогалики будут светлыми после выпечки.
Это тесто также подходит для трубочек с кремом или как сейчас многие делают, наполняют трубочки салатом, или ещё чем не будь вкусным, подают как закуску.
Рогалики получаются очень вкусные и рассыпчатые, кстати помню мама готовила их даже без масла и маргарина, вместо этого использовала свиной жир(смалец), вкус его вообще не чувствуется, а результат не хуже.
Готовьте с удовольствием, радуйте родных вкусной выпечкой.
Рецепт:
Мука 500 г
Масло сливочное 200 г
Сметана 240 г
Соль щепотка
Начинка:
Орехи 100 г
Сахар 100 г
Приятного аппетита!
