Пышные, пористые и практически универсальные оладьи — можно и с вареньем, и со сгущенкой, и даже со сметаной, зеленью и чесноком. Рецепт родом из детства, что-то похожее готовили в школьных столовых.
Это базовый вариант на дрожжевом тесте, который получится даже у тех, кто с ним не особо дружен, ибо не требует длительных замесов и расстоек.
Самое сложное в этом блюде — подождать полчаса, пока подойдет тесто.
Ингредиенты для «школьных» оладий
Для приготовления этих оладий можно использовать как сухие, так и «живые» дрожжи. Технология будет немного отличаться, подробнее я остановлюсь на первом варианте — с сухими.
Оладьи получатся довольно нейтральными по вкусу, поэтому если уже точно решили, что готовите сладкий вариант, можно положить чуть больше сахара, чем указано в рецепте. Ну или сразу подать их с большим количеством варенья или сгущенки.
Понадобится следующее (ингредиенты даны из расчета на 8 оладий):
Ингредиенты для «школьных» оладий
Полный список ингредиентов (на 8 оладий): 200 грамм муки; 2 сырых яйца среднего размера; 100 мл теплой воды; половина чайной ложки сухих дрожжей; маленькая щепотка соли; столовая ложка сахара; растительное масло для жарки
Готовим дрожжевые «школьные» оладьи по базовому рецепту
Воду нужно подогреть до температуры 35-38 градусов. Растворить в ней небольшое количество сахара и все сухие дрожжи. Оставить на 10 минут в теплом месте.
Если используете живые дрожжи, их нужно растереть с сахаром
В миске смешать яйца, оставшийся сахар, соль и муку.
Теперь вливаем к основному содержимому миски воду с растворенными в ней дрожжами.
Можно замешивать ложкой. Тесто не будет слишком плотным. По консистенции — очень вязким, медленно стекающим с ложки.
Накрываем миску пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут. Поверхность теста должна стать пористой.
После чего аккуратно перемешиваем содержимое миски и можно выпекать оладьи.
Хорошо разогреваем в сковороде немного растительного масла, потом делаем средний огонь.
Прямо ложкой выкладываем тесто.
Жарим «школьные» оладьи
Обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока оладьи не станут румяными. В конце можно не надолго накрыть сковороду крышкой.
Подаем «школьные» оладьи горячими к столу!
По этому рецепту оладьи будут гарантированно пышными и не опадут в процессе.
Кроме того, этот базовый вариант идеален для многочисленных экспериментов со вкусовыми добавками и соусами. Сладкими или солеными — на ваш выбор.
