Очень часто встает вопрос, что делать с оставшимися продуктами. Особенно это актуально, когда нужно срочно уехать, а в холодильнике, как назло недельный запас еды. В таких случаях нас спасает заморозка.
Делюсь продуктами которые вы можете смело заморозить и продлить им жизнь и которые замораживать не стоит:
Фрукты и ягоды отлично переносят заморозку
О том, что ягоды и фрукты можно заморозить знают все. Чтобы ягоды сохранили свою форму, нужно разложить их на дощечке и слегка подморозить, а потом разложить по порциям и убрать в морозилку. Но нужно помнить, что малину, клубнику и арбуз лучше подвергать шоковой заморозке, иначе после разморозки они утратят вкус и форму.
Травы
Не все любят сушеные травы, считая что они теряют половину своего вкуса и аромата. Чтобы этого избежать, заморозьте любимые приправы, можно заморозить травы в воде или бульоне и добавляйте в блюда по мере необходимости.
Овощи
Во время готовки бывает, что мы чистим и нарезаем слишком много овощей. В этом случае сложите их в пакет и отправьте в морозилку. Свежие огурцы также можно натереть на терке и заморозить, а потом использовать в приготовлении соусов и салатов.
Можно заморозить оставшиеся консервированные горошек, кукурузу и фасоль. Кабачки, натертые на оладьи (предварительно хорошо отжать).
Помидоры натертые на борщ (разлить по порционным стаканчикам). Перец болгарский (сырой, хоть кусочками, хоть целый). Фасоль обычная (прекрасно хранится и никаких жуков).
Фасоль спаржевая (лучше бланшировать). Чеснок очищенный, свекла и морковь тертые, баклажаны печеные (на икру), щавель (сырой, порезанный).
Продукты которые не стоит замораживать:
- Кабачки кружочками — ужасная консистенция;
- Баклажаны свежие — пахнут неприятно;
- Помидоры целые — пахнут неприятно и превращаются в кашу:
- Огурцы целые — остается одна вода;
- Редьку, редиску — запах жуткий;
- Зеленый салат — расползается на кусочки.
Тесто
Оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Кстати, можно замораживать и уже сформированные хлебо-булочные изделия и пироги. Можно замораживать: тесто дрожжевое, тесто песочное, заготовки для печенья, пироги.
Молоко
Часто оно не используется до конца, и конечно скисает.
Достаточно просто перелить молоко в бутыль, так чтобы в ней осталось место, так как после заморзки жидкость увеличивается в объеме, и отправить в морозилку. Но не размораживайте его в микроволновке!
Но все же лучше использовать замороженное молоко в приготовлении теста и других блюд.
Запеканки и пироги
Их можно замораживать, как целиком, предварительно положив на специальную бумагу для заморозки, так и порционно в пищевой пленке.
Соки
Как и в случае с молоком, нужно всего лишь подобрать емкость.
Хлеб
Хлеб можно замораживать и целиком, и кусками. Если вы замораживали целиком, то нарежьте буханку острым ножом и порционно размораживайте в духовке или микроволновке.
Твердые сыры
Сыры следует хранить целым куском или натертым. Если хотите сохранить уже нарезанный сыр, то кусочки сыра следует пересыпать крахмалом, так они не слипнуться, когда будут размораживаться. Но это может повлиять на вкус сыра. Мягкие сорта лучше не замораживать.
Маринованное мясо
Наполните зип-пакет нарезанным мясом, залейте маринадом и можно замораживать.
Блины
Блины с начинкой и без легко замораживаются и сохраняют вкус.
Рис
Некоторые сорта риса варятся около часа, что значительно увеличивает время приготовления блюда. Поэтому можно заранее отварить рис, заморозить его на подносе, а потом пересыпать в пакет или контейнер. Также можно поступить и с оставшимся после обеда рисом.
Картофельное пюре
Свежий картофель нельзя замораживать, а вот пюре можно. Скатайте его в шарики, заморозьте на пергаменте, а потом сложите в пакет.
Кукуруза
Лучше всего замораживать кукурузу в ее же листьях, это сохранит вкус и сочность.
Томатный соус
Домашний томатный соус следует остудить и разлить по пакетам для заморозки.
Рыбные заготовки
Рыбу следует разрезать на кусочки, обвалять в кляре, специях и панировке, а затем заморозить. Так у вас всегда будет под рукой домашний вкусный полуфабрикат.
Грибы
Можно сразу сложить грибы в пакеты и заморозить, но все же лучше сначала заморозить их на подносе или пергаменте, а потом затвердевшими разложить по пакетам и убрать в морозилку.
Творог
Рекомендуется замораживать его в стеклянной, керамической или эмалированной посуде, чтобы творог не стал сухим и не изменил свою структуру. Но лучше его использовать в запеканки и выпечку.
Соленая и копченая рыба
Такую рыбу можно замораживать без проблем. Но стоит заметить, что рыба холодного копчения после разморозки, имеет лучший вкус и консистенцию, чем горячего копчения.
Можно замораживать готовые супы и вторые блюда.
Морозилка — потрясающее изобретение, не стоит пренебрегать им!
Всего вам доброго!
