Не успеваю скумбрию покупать — сколько ни засолю, все мало. Обожаю соленую скумбрию!
Я ее солю разными способами — и сухим посолом, и в рассоле.
Но недавно нашла новый способ — в пакете, и вот он мне больше всего нравится теперь.
Это очень удобно — сложил все в пакет и пусть солится — и посуду пачкать не надо.
Ингредиенты:
- скумбрия
- соль
- сахар
- *специи
Приготовление:
Нам понадобится одна скумбрия весом примерно 500гр. Потрошим, удаляем плавники, хвост и голову.
Берем самый обычный полиэтиленовый пакет (можно взять два, чтобы ничего не протекло), кладем в него 1 столовую ложку соли без горки и 1 чайную ложку сахара.
Скумбрию кладем в пакет и натираем солью и сахаром со всех сторон, и внутри тоже.
По желанию добавляем специи (черный перец, кориандр, лавровый лист и др), тогда рыбка получится пряного посола. Но я их не кладу, так как считаю, что специи портят вкус скумбрии.
На мой взгляд, рыбе нужны только соль и сахар.
Ну и все. Пакет завязываем и убираем в холодильник на 24 часа (на сутки). Потом достаем скумбрию и нарезаем на кусочки. С картошечкой, лучком и черным хлебом — просто объедение!
Скумбрия получается малосольная, очень вкусная! Если за раз все не съели, то рыбу убираем в контейнер или стеклянную банку, добавляем немного растительного масла.
Убирать ее обратно в пакет не надо, иначе пересоленая получится.
Вот такой простой рецепт у меня.
Всего доброго!
