Прекрасная огуречная заготовка, она приносит необычную пряную нотку в самые обыденные бутерброды и овощные салаты. С ними и винегрет станет изысканным шедевром. Пробовали, подтверждаем!
А большой плюс данного рецепта в том, что в него годятся огурцы которые не пошли на засолку: кривые, разноформатные и крупные огурцы.
Из указанного ниже количества продуктов, получается 3 литра закуски с хвостиком.
Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 крупные головки репчатого лука
6 ст. л. крупной соли без горки
3 стакана сахара
4 ст. л. семян горчицы
1 ч. л. черного перца горошком
4 стакана яблочного уксуса
1 ч. л. куркумы
Как готовить:
1. Огурцы вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 мм.
2. Репчатый лук почистить и измельчить тонкими полукольцами.
3. В большой таз или кастрюлю выложить подготовленные лук и огурцы. Добавить соль, хорошенько перемешать, положить сверху гнет и оставить на 3 часа.
4. Откинуть овощи на дуршлаг и дать стечь вышедшему соку.
5. Овощи нужно промыть под струей проточной холодной воды и снова дать стечь влаге в дуршлаге.
Важно! Не нужно бояться увлечься промыванием. В данном случае вода польза и надо промывать хорошо, так как соль за 3 часа впитывается в огурцы в достаточном количестве.
6. Вымыть и простерилизовать банки.
7. В большую кастрюлю вылить уксус. Добавить семена горчицы, куркуму и черный перец. Довести смесь до кипения и всыпать сахар. Обязательно помешать как следует, чтобы сахар растворился.
8. Поместить в маринад огурцы и лук, перемешать и прокипятить массу. Продолжать помешивать до того момента как огурцы поменяют цвет — тут нужно сразу выключить огонь.
9. Переложить пикули в горячие стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Для этого сначала плотно наполняются банки овощами, а потом сверху нужно ложкой подливать маринад из кастрюли.
10. Банки завинтить прокипяченными крышками, перевернуть банки вверх дном. Укутывать не требуется.
Дать заготовкам остыть, затем убрать в холодное место на хранение. Через месяц сэндвич-огурцы можно пробовать.
Приятного аппетита!
Удачных вам заготовок и вкусной зимы!
