Обожаю вспоминать забытые рецепты нашей кухни! В этом мне помогает бабушкина тетрадь с записями и поваренная книга.
Грибная икра — превосходное блюдо. В грибах много белка, они сытные и ароматные. Икру можно намазывать на хлеб, а можно использовать в качестве дополнения к отварной картошечке.
Продукты для постной грибной икры:
· 200 г сухих грибов (у меня засушены белые грибки — прошлой осенью прямо небывалый урожай случился в наших местах);
· 2 луковицы;
· 2 зубчика чеснока;
· 2 ст. л. растительного масла;
· 1 ч. л. столового уксуса;
· соль по вкусу.
Как я готовлю постную грибную икру:
1. Замачиваю на ночь грибы в холодной воде. Утром воду сливаю, промываю грибы и заливаю новой водой до вечера. Когда прихожу с работы, то откидываю грибы на сито — пусть стечёт лишняя вода. Измельчаю их в блендере — это быстро и удобно. Важный нюанс: не превращайте их в крем, проверните буквально двумя нажатиями кнопки. Пусть грибы превратятся в зернистую массу, которую можно пожевать. При отсутствии блендера прекрасно справится мясорубка. Советская, надёжная и, как я подозреваю, вечная!
Её стали производить в Каслях с 1928 года. С тех пор принципиальная основа конструкции не изменилась. Вот что значит чёткость технологической разработки!
2. Лук чищу и режу мелкими кубиками. Обжариваю в горячем масле до золотистости и хруста, а затем добавляю в сковороду грибы. Обжариваю, а затем накрываю крышкой и на среднем огне тушу 15 минут.
3. За это время подготавливаю заправку для икры. Смешиваю пропущенный через пресс чеснок, масло и уксус. Вливаю эту смесь в горячую луково-грибную массу, перемешиваю и даю настояться в холодильнике 12 часов.
И просто вишенка на торте, если полить икру сверху пахучим подсолнечным маслом! Вкус и запах — ум отьешь!
Младший ребёнок, пока мы с мужем на стол накрывали, прямо ложкой половину икры съел. Теперь постоянно просит её приготовить. Даже не ожидала, что ему понравится, готовила больше для нас с мужем — поностальгировать.
