Полезная, слегка хрустящая: в этом году буду готовить квашенную капусту только так! Все мы знаем насколько вкусная и полезная квашенная капуста! Расскажу Вам очень простой и самый вкусный способ приготовления.
Нам понадобится:
- Капуста белокочанная (сорт для засолки) 10 кг.
- Морковь1 кг.
- Соль 200 гр.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Сложить её в глубокую чашу, СЛЕГКА перетереть её руками, чтобы она НЕМНОГО увлажнилась.
Морковь почистить, натереть на крупной тёрке (можно на тёрке для корейской морковки).
К капусте добавить морковь, соль, всё хорошо перемешать.
В чистую 3-х литровую банку плотно уложить (утрамбовывая) овощную массу.
Содержимое банки проткнуть несколько раз деревянной палочкой.
Банку сверху обмотать марлей, и поставить её в глубокую миску, чтобы образующийся сок в процессе брожения сливался в неё.
В дальнейшем его можно будет доливать обратно в банку. Капусту оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения.
При этом, 2-3 раза в день содержимое банки нужно протыкать чем то острым до самого дна.
После того как на поверхности банки перестанут образовываться пузырьки воздуха, банку убрать в холод на неделю. Квашенная капуста будет готова спустя 7 дней!
Приятного аппетита!!!
