Тирамису – это отличное итальянское лакомство. Его не сравнить с обычным нежным тортом или пудингом, такое угощение подходит лишь для особенных холодных вечеров.
Попробуем приготовить этот чудный десерт самостоятельно.
Продукты для крема:
Сахар – 115 г;
Ванильный сахар – 2 ч.л.;
Сливки 35% – 250 г;
Желток – 3 штуки;
Маскарпоне – 250 г;
Желатин – 5 г;
Вода.
Прочие продукты:
Печенье савоярди – 200 г;
Кофе – 400 мл;
Какао порошок – 1,5 ч.л.
Делюсь рецептом приготовления Тирамису:
Для начала сделаем крем. Берем желатин и заливаем его водой. Оставляем на время, чтобы он набух.
В чаше соединяем желтки с ванильным сахаром. Взбиваем до образования светлой массы.
Далее варим сироп, для этого соединяем в посуде воду и сахар. На небольшом огне нагреваем до растворения сахара. Увеличиваем огонь и доводим до кипения. После закипания ждем 2-2,5 минуты.
Чтобы проверить готовность сиропа, капаем небольшое количество жидкости в холодную воду.
Если из массы можно сделать шарик, сироп хороший.
Горячий сироп тонкой струйкой вливаем к желткам, одновременно с этим используем миксер. Далее на максимальной скорости взбиваем смесь 7 минут, чтобы масса загустела и остыла.
Возвращаемся к желатину. Нагреваем его и добавляем одну столовую ложку получившегося крема, перемешиваем. Теперь соединяем с остальным кремом.
Сыр маскарпоне разминаем ложкой, чтобы сделать его мягким и пластичным. По частям подмешиваем его в крем. Перемешиваем ложкой.
Сливки переливаем в глубокую емкость и взбиваем. Добавляем в крем. Перемешиваем ингредиенты, по необходимости всыпаем сахарную пудру.
Приступаем к сборке десерта. Для этого используем креманки или другие стаканы небольшого размера. Угощение достаточно сытное, поэтому делаем порции небольшими.
Савоярди делим пополам и окунаем в холодный кофе с сахаром или без. Укладываем на дно креманки.
Далее делаем слой крема и снова печенье. Чередуем, пока не наполним доверху. Сверху посыпаем какао порошком.
Отправляем угощение в холодильник на одну ночь.
Всего вам доброго!
