Селедка под шубой — один из моих любимых салатов. У каждой хозяйки свои хитрости его приготовления. Кто-то добавляет яблоко, кто-то маринует лук, кто-то не добавляет яйца. Но где бы и какой вариант я не пробовала, крайне редко попадается действительно вкусный (не в обиду хозяйкам).
Поэтому решила поделиться с вами своими маленькими хитростями, которые помогают мне готовить этот салат вкусным всегда!
Селедку нарезаем на небольшие кубики.
Так как она главный ингредиент в этом салате, не ленитесь и покупайте хорошую целую селедку, тщательно очищайте ее от всех косточек, чтобы они не попадались во рту. Не рекомендую брать пресервы и готовое филе сельди, т.к. они не самого лучшего качества.
Хитрость 1: дно салатника, как правило, всегда меньшего диаметра. Поэтому, чтобы селедка была в каждой порции, на дно выкладываем тонкий слой тертого на крупной терке картофеля. Промазываем его майонезом.
Сверху картофеля выкладываем половину подготовленной селедки. Посыпаем нарезанным небольшим кубиком луком и распределяем равномерно. Смазываем слегка майонезом.
Если лук злой, его можно обдать кипятком и промыть в холодной воде, чтобы сохранить текстуру. Или просто слегка замариновать в уксусе.
Затем снова слой картофеля, который также промазываем майонезом. Кстати, слои в этом салате я не солю и не перчу. На мой вкус соли достаточно в майонезе и в селедке. Но вы ориентируйтесь на свой вкус. Далее яйца натираем на терке (мне больше нравится на мелкой) и промазываем майонезом тонким слоем.
Поверх яиц выкладываем вторую половину селедки и лука, распределяем равномерно и промазываем майонезом.
Хитрость 2: два слоя селедки нужно для того, чтобы она наверняка попала в каждую порцию. При этом количество селедки не увеличивается, а просто делится на 2 части.
Теперь натираем морковь, промазываем майонезом.
Хитрость 3: я знаю, что некоторые натирают овощи, заправляют их майонезом и перемешивают, вместо того, чтобы промазывать. С одной стороны это удобнее. Но селедка под шубой хороша тогда, когда он настоится и постепенно пропитается майонезом. Поэтому рекомендую именно промазывать.
И завершающим слоем натираем свеклу, которую также промазываем майонезом. Убираем салатник в холодильник настояться хотя бы на 3-4 часа, а в идеале на ночь.
После того, как салат настоится, украшаем его по своему вкусу и подаем к столу. Мне нравится вариант крупной сетки, желтка и укропа.
Продукты:
— сельдь — 1,5 шт
— лук — 1 шт
— картофель — 3 шт
— яйца — 3 шт
— морковь — 2 шт
— свекла — 1 крупная или 2 небольших
— майонез
— укроп + желток для украшения
Хитрость 4: как вы могли заметить, я каждый слой промазываю майонезом. Не все так делают, т.к. боятся, что его будет слишком много. Но мой секрет в том, что я добавляю его крайне мало. Так не перебивается вкус и салат получается нежным. Второй момент — от его качества также очень зависит вкус. Поэтому покупайте качественный или готовьте домашний майонез, чтобы наверняка было вкусно.
Всего вам доброго!
