Решила законсервировать побольше, одобрено не только мной. Прошлым летом искала рецепт без уксуса, нашла в своей же тетрадке — помидоры с лимонной кислотой.
Но мне показалось подозрительным, что не нужно предварительно прогревать плоды кипятком да и все специи не кипятятся, а насыпаются прямо в банку. Удобно и меньше времени тратится.
Спустя год помидоры остались плотными, рассол, как слеза, а вкусно так, что предпочтение — этому рецепту.
Делюсь рецептом приготовления
✔️ Помидоры, маринованные с лимонной кислотой (заливать 1 раз)
- Лучше взять плоды с плотной мякотью, но не забыть наколоть их зубочисткой возле плодоножки.
- Уложить в чистые стеклянные банки (просто вымытые с моющим средством и ошпаренные кипятком) приправы:
1 лавровый лист,
1 лист смородины,
1 зонтик укропа,
1 зубчик чеснока,
1 стол. л. семян горчицы,
3-4 горошины черного перца,
1-2 шт. душистого перца
- Дальше заполнить банки помидорами (банки встряхивать, чтобы вошло побольше).
- Насыпать соль, сахар, лимонную кислоту.
в банку объемом 1 литр:
- 2 стол. ложки сахара,
- 0,5 стол. ложки соли.
- 1 кофейная ложечка лимонной кисл.
- Влить крутой кипяток доверху, сразу закрыть железными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном (внимательно осмотреть, не подтекает ли рассол) и укутать чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).
- Убрать на хранение после полного остывания (через сутки).
(Я храню на утепленном балконе: зимой там не ниже +12°)
Всего вам доброго!
