Казалось бы, ну что такого хитрого в приготовлении оладий? Соединили все продукты, перемешали и жарьте себе. А вот нет! Не тут то было! У многих с первого раза не получаются. Может я, конечно, и ошибаюсь. Но как вспомню свою историю приготовления оладий,… плакать хочется.
Когда старшие сыновья были маленькими, частенько просили приготовить им оладушки. Вот как в садике. Уже и не помню, сколько раз я пыталась злополучные оладьи сделать. То полусырые, то как камень, то тонюсенькие, то на кляксы похожи, то кривые. В общем, совершенно не съедобные. После многочисленных неудачных попыток я просто зареклась их готовить и произнесла знаменитое: «Не моё!».
Но прошло время. Родилась и подросла доченька. И снова прозвучало в нашем доме: «Мамочка! Я хочу оладушки!» И уже по-новому я снова ринулась в поиски идеального рецепта. И в этот раз, О ЧУДО, с первого раза просто идеальные оладьи. Я не помню, у кого рецепт позаимствовала, но я буду всегда благодарна той хозяюшке, которая на просторах интернета поделилась своими умениями.
Всегда пышные! Всегда мягкие! Всегда нежные! И главное – всегда получаются!
Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
Продукты которые нам потребуются:
- Кефир – 500 г;
- Яйцо куриное крупное – 1 шт.
- Сахарный песок – 2 ст.л.;
- Соль – щепотка;
- Сода – 1 ч.л.;
- Мука пшеничная – 380 г;
- Масло растительное.
Делюсь рецептом приготовления:
В миску наливаем кефир обязательно комнатной температуры. Добавляем сахарный песок и соль.
Далее разбиваем одно яйцо.
Все ингредиенты в миске хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Теперь добавляем пшеничную муку и пищевую соду. Муку обязательно просеиваем.
Начинаем замешивать тесто на оладьи.
Сначала может показаться, что муки слишком много и тесто густоватое. Вам обязательно захочется добавить кефира или еще одно яйцо вбить. Не поддавайтесь этому порыву. Все нормально. Так и должно быть.
Тесто замешиваем до однородного состояния. Комков быть не должно. Их и не будет, если вы делаете все по инструкции. Консистенция теста довольно густая.
Отставляем тесто на 30 минут. За это время все компоненты соединятся между собой. Начнет взаимодействовать сода с кефиром. Тесто будет готово, когда на его поверхности появятся пузырьки.
Тесто готово, можно приступать к выпеканию оладий. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, хорошенько его прогреваем. Далее столовой ложкой аккуратно набираем тесто и выкладываем на сковороду, формируя оладушки. Выпекаем на одной стороне сначала на среднем огне. Верх оладий должен подсохнуть, а низ приятно подзолотиться.
Далее аккуратно поддеваем лопаткой или вилкой и переворачиваем оладьи на другую сторону, доводим их до полной готовности, то есть до приятного золотистого цвета.
Готовые оладьи выкладываем на тарелку, предварительно застелив ее бумажными салфетками, чтобы лишнее масло впиталось.
Пышные оладьи на кефире готовы! Как же хороши на завтрак такие пышные, пористые, мягкие и просто воздушные оладушки. Подать их можно со сметаной, любимым вареньем или джемом. Все по желанию и вкусу.
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.
- Как это ни странно, но очень важно ответственно подойти к выбору посуды, в которой будете готовить тесто для оладий. Лучше всего взять миску большого диаметра и не очень высокую, даже плоскую.
- Кефир используем только комнатной температуры. Не ленитесь! Достаньте продукт из холодильника заблаговременно.
- Никогда не игнорируйте просеивание муки. В продукте совершенно случайно могут оказаться нитки с мешка или другие нежелательные примеси. Кроме этого, процесс просеивания дополнительно обогащает муку кислородом. И тогда любая выпечка становится нежнее и пышнее.
- Обязательно дайте готовому тесту «отдохнуть». Это важно!
- Готовое тесто НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
Всего вам доброго!
