У любой хозяйки, есть рецепты, которые не получаются, так у меня было с оладьями.
Очень старалась, но после того как я их доставала со сковороды, они оседали.
Становились резиновыми. Столько рецептов пришлось перепробовать.
А мой идеальный рецепт был совсем близко, а точнее у моей бабушки. Которая дружит с тестом и другими домашними делами.
В традиционной кухне существует масса рецептов, которые символизируют наш народ. Вкуснейшие пироги, булочки, блины, оладьи и ещё много интересных блюд.
Почетное место на завтрак занимают оладьи, блины и сырники.
Думаю, это не только вкусные, но и сложные блюда для многих домохозяек.
Вариантов приготовления также достаточно много.
В кулинарных рецептах имеются рецепты на кефире, молоке, с добавлением соды или дрожжей. Существуют нюансы приготовления во всех блюдах, а вот в оладьях особенно.
Давайте разберемся в особенностях приготовления, а потом перейдем к самому рецепту.
Точность залог успеха!
Это одно из важных правил, соблюдаем точный вес и количество добавляемых продуктов в тесто. Да, это важно, если добавить больше муки, оладьи не будут нежными, а если налить больше кефира, они будут резиновыми. Так с любым компонентом.
Всегда сеять муку.
Мука делает наше блюдо воздушным, если она просеяна 3 раза перед добавлением в тесто.
И конечно, мука должна быть пшеничная высшего сорта. Благодаря таким манипуляциям мука насыщается кислородом, и оладьи хорошо поднимаются в процессе жарки.
Важность температуры компонентов.
Чаще всего этот момент в рецепте указывают, компоненты, которые добавляем в тесто, должны быть одной комнатной температуры.
Если добавить холодный кефир, реакция кристаллического порошка с кислотой пройдет не до конца, что в конечном итоге повлияет на пышность оладий.
Это все связано с химическими реакциями. Соде необходимо вступить во взаимодействие с кефиром именно в теплой жидкости.
Для рецепта нам понадобится:
— Теплый кефир 400 грамм.
— Яйца 2 штуки.
— Сода 1 чайная ложка. (Гасить в уксусе)
— Мука 340 грамм. Важно добавить именно это количество.
— Сахар 3-4 столовые ложки.
— Ванилин по желанию. Я добавляю.
— Масло растительное для жарки.
Делюсь рецептом приготовления:
Перемешать яйца с сахаром и ванилином, отдельно смешать кефир с гашеной содой. Добавить яйца с сахаром в кефир. Важно, не взбиваем, а перемешиваем аккуратно. Добавить 2 столовые ложки муки, перемешать. Оставить тесто подходить ровно 12 минут.
Как только время прошло, постепенно добавляем муку, не взбиваем. Как только всю муку вмешали, накрываем полотенцем и оставляем на 12 минут.
Через 12 минут, начинаем жарить на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла. Важно, тесто больше не перемешивать.
Тесто уже готово для жарки, с моим рецептом, оладьи будут пышные даже после того, как они остынут.
Практически во всех рецептах есть свои нюансы, необходимо изучать разные рецепты и мнения хозяек. Таким образом, можно найти идеальный рецепт для себя.
Всего вам доброго!
