Очень вкусная скумбрия холодного копчения! Приготовить её сможет каждая хозяйка, так как это очень просто!
Нам понадобится:
- Скумбрия свежемороженая
Для рассола:
- Вода 2 литра
- Соль 8 стол. ложек
- Сахар 4 стол. ложки
- Луковая шелуха 4 горсти
- Специи по вкусу
Способ приготовления:
Приготовим рассол. В воду добавить соль, сахар, специи, луковую шелуху, поставить на плиту и проварить на маленьком огне15 минут. Затем остудить до комнатной температуры, процедить.
Подготовим рыбу. Отрезать голову, выпотрошить внутренности, помыть. После, сложить в ёмкость, залить рыбу рассолом, положить на неё тарелку с гнётом.
Засолка рыбы будет продолжаться 3 дня. Но, за это время необходимо несколько раз менять положение рыбы, чтобы цвет был равномерным.
Спустя три дня, рыбу вытащить из рассола и подвесить, например с помощью больших канцелярских скрепок. Для этого скрепку разогнуть, и одним концом проткнуть скумбрию в районе хвоста. Рыбу подвесить над тазиком или раковиной на ночь, утром скумбрию смазать растительным маслом и можно кушать!
Приятного Вам аппетита!!!
