Ну, что, дорогие хозяйки, вы уже закупаетесь банками и крышками для масштабного приготовления зимних заготовок? Ведь многие огороды уже начали плодоносить и давать свой урожай.
Скажу вам честно, я не очень большой любитель всей этой возни, связанной с заготовками помидоров-огурцов на зиму, но есть некоторые закуски, которые я просто не могу не приготовить, потому что они невероятно вкусные.
Готовим «Острую морковную икру»
Ингредиенты:
— 1 кг моркови
— 2 кг помидоров
— 500 г сладкого перца
— 1 головка чеснока
— 2 острых перца
— 150 г сахара
— 1,5 ст.л. соли
— 1 ч.л. кориандра или тмина
— 2 лавровых листа
— 100 г 9% уксуса
— 200 г раст.масла
Приготовление:
С помощью комбайна, тёрки или мясорубки, в зависимости от того, что у вас имеется, и как вам удобнее, измельчаем морковь, помидоры и перец.
Измельченные овощи складываем в посуду с толстыми стенками (жаровня отлично для этого подойдет), добавляем соль, сахар, молотые специи и растительное масло.
Доводим смесь до кипения и тушим 1,5 часа на небольшом огне.
Добавляем измельченный чеснок, мелко нарубленный перец, лавровый лист.
Готовим еще 10 минут, добавляем уксус, размешиваем, раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками.
