Вообще, всю жизнь мама меня учила, что все надо мыть. И овощи, и фрукты, и рыбу, и, конечно, мясо. Раньше и вовсе мне говорили, что мясо нужно замачивать в холодной воде. А иногда даже с уксусом!
Однако, несколько лет назад я услышала совсем диаметральное мнение.
Что мясо мыть не нужно. Даже не то что не нужно. Нельзя!
Вроде как бактерии, которые возможны, находятся только на поверхности куска. И при термообработке все непременно погибнет.
А вот если мыть мясо, то все эти бактерии окажутся уже на всех поверхностях, с которыми мясо соприкасается. То есть и раковина, и миска, и разделочная доска станут рассадником бактерий, которые приведут к отравлению.
И вот эта мысль то всплывает в моей пытливой голове. То снова забывается)
С одной стороны вроде многолетнее учение старшего поколения о том, что нужно все тщательно мыть. Кстати, птицы этот вопрос тоже касается.
А с другой стороны — все вроде логично! да и мясо сухое готовить сподручнее) ведь при промывании мясо становится мокрым. Уже сложнее его правильно, например, поджарить.
Опять же, чем меньше манипуляций по кухне с мясом — меньше потом и отмывать)
Но тут у меня рисуется и другая картинка))
Магазин. Рынок. Мясник. И вот он ГОЛЫМИ руками трогает это мясо. А вдруг в носу поковырял?) или пятку почесал?
А если мясо валялось на полу?
Опять же. Частенько бывает так, что на мясе видимая грязь. Ну там щепы от пня, на котором рубили мясо. Или просто сколы костей. Тут уж по-любому надо мыть!
И вот как же быть?
В общем вопрос очень неоднозначный. Особенно для таких мнительных хозяек как я)
Вспомнился мне тут анекдот на тему мытья)
— Вот когда ты в супермаркете ягоды покупаешь — ты их моешь или нет ?
— Некоторые мою, некоторые нет.
— А как ты определяешь, какие надо мыть?
— Если ягода всё ещё грязная, после того, как я её облизал, приходится мыть…
В общем я все ищу ответ на вопрос:
Нужно ли мыть мясо?
А ещё сюда же добавлю вопрос
Нужно ли сливать первый бульон?
Тоже ведь неоднозначный вопрос.
Кто-то боится антибиотиков, которыми пичкают живность.
Кого-то беспокоит жирность готового блюда.
Вот не знаю, правильно ли я делаю. Но если пенка на бульоне светлая, то я вообще ее не снимаю и бульон не сливаю. Если же пенка становится темной, то сливаю вообще все. Промываю и заново заливаю водой.
Вообще пенка — это не грязь. Это ведь просто свернувшийся белок.
А вот мама меня всегда учила, что нужно обязательно проварить мясо, а потом сливать. Но, по мне, это уже вообще вода с мясом.
Вот и в этом вопросе я запуталась!)
сливать или не сливать?
мыть или не мыть?
