Бывало ли у вас такое, что покупаешь скумбрию или сельдь, а её есть невозможно.
Мне ни один раз попадалась рыба, которая была через чур соленая. Или наоборот, совсем не солёная. Обидно, отдаешь немаленькие деньги, а кушать невозможно.
Поэтому, я теперь солю рыбу сама дома. Иногда для разнообразия солю обычным способом. Но в нашей семье очень понравился способ засолки при помощи луковой шелухи и заварки от чая, им я пользуюсь чаще.
Скумбрия получается с необычным вкусом, чем-то похожий на копчёный. Рыбка получается золотистой, нежной и слабосолёной. Такую скумбрию, да с молоденькой картошечкой, ух, пальчики оближешь.
Для приготовления скумбрии(можно засолить сельдь по этому рецепту) нам понадобится:
Скумбрия — 3 шт
Луковая шелуха — 3 горсти
Чёрный чай — 3 пакетика
Вода, желательно питьевая — 1 литр
Соль — 3 ст. л
Сахар — 2 ст. л
Лаврушка
Душистый и черный перец горошком
Как приготовить:
- Наливаем в кастрюлю воды и доводим до кипения. Шелуху промываем. В кипящую воду выкладываем шелуху и варим минут 15, чтоб цвет получился насыщенный.
2. От скумбрии отрезаем голову и хвостик. Очищаем внутренности. Хорошенько промываем. На тарелку кладём бумажное полотенце и выкладываем разделанные тушки рыбы.
3. Маринад уже сварился, добавляем в него соль, сахар, все специи, заварку от чая. Кипятим 2 минуты, остужаем. Процеживаем.
4. Берём удобную посуду, выкладываем в неё рыбу. Заливаем остывшим маринадом, чтоб рыбка была покрыта полностью.
5. Рыбку убираем на 3 суток в холодильник. Периодически(один раз в день), рыбку переворачиваем, для равномерного цвета.
Через 3 суток скумбрию вытаскиваем с маринада, подвешиваем.
Немного подсушиваем
Это делается для того, чтоб стекла лишняя жидкость и рыбка немного обсохла.
Рыбку обмазываем растительным маслом и нарезаем на кусочки. Можно кушать!
