Какой Новый год без Оливье? Это знает каждая хозяйка, только вот не у каждой этот праздничный салат удается на славу. То, что я готовлю это блюдо неправильно, я узнала, попробовав Оливье своей свекрови. Его насыщенный и яркий вкус меня удивил! Если дочитаете мою заметку, узнаете, какие ошибки я допускала, готовя это блюдо. А в конце я открою секрет, как сделать вкус салата еще более оригинальным.
Оливье, если его приготовить правильно — это очень вкусно!
Самые распространенные ошибки в приготовлении Оливье
Раньше я думала, что умею готовить этот популярный праздничный салат, но, как выяснилось, это совсем не так. У приготовленного мной Оливье не было насыщенного вкуса. Он все время получался каким-то пресным и слишком жирным. То-то мой муж и гости за столом вежливо отказывались от добавки!
Как-то раз, отведав Оливье, приготовленный моей свекровью, я узнала, каким должен быть настоящий вкус этого блюда. Разумеется, я попросила ее научить меня готовить этот салат правильно. Теперь я знаю, какие совершенные мной ошибки портили его вкус и внешний вид.
Как выяснилось, есть немало кулинарных промахов, способных испортить Оливье:
Увеличивать на свое усмотрение количество какого-то ингредиента не нужно. Особенно, если речь идет о картошке!
- Увеличение количества ингредиентов на свое усмотрение.
Я, как и многие хозяйки, добавляла побольше отварного картофеля в салат, чтобы его удешевить и увеличить объем. Потому-то блюдо и получалось пресным, ведь у этого ингредиента нет насыщенного и яркого вкуса. А поскольку картошке свойственно как губке впитывать в себя майонез, блюдо всегда было слишком тяжелым и жирным.
Хотите, чтобы у салата был сбалансированный и приятный вкус? Четко соблюдайте предписанные рецептом пропорции ингредиентов: на 300 г мяса (или колбасы) берите по 200 г моркови, горошка и картофеля.
Нарезайте составляющие небольшими кубиками одной величины. Крупная нарезка хоть и экономит хозяйке время и силы, но портит салат
- Недостаточное измельчение составляющих салата.
Многие хозяйки добавляют в Оливье слишком крупные куски овощей. В результате страдает не только вкус, но и внешний вид салата.
Чтобы блюдо получалось однородным и вкусным, нарезайте все его ингредиенты небольшим кубиком одной величины.
Без соленого огурца Оливье не приготовить
- Отказ от использования незаменимых ингредиентов.
Приготовление этого праздничного блюда требует от хозяйки обязательного добавления в него определенных продуктов, без которых оно потеряет свой оригинальный вкус. Например, невозможно себе представить Оливье без соленых огурцов или без горошка.
С солью не переусердствуйте!
- Пересол.
Многие хозяйки не жалеют соли, готовя этот салат. И совершенно напрасно! Это верный способ испортить его вкус. Лучше сначала добавьте совсем немного соли, а потом досолите блюдо по необходимости.
Теперь, зная эти распространенные ошибки, я больше их не допускаю. Оливье стало моим коронным блюдом!
Если все сделаете правильно, будет вкусно!
А напоследок я поделюсь с вами секретом, как внести свежие нотки во вкус Оливье. Попробуйте сделать так:
- Добавьте свежую зелень. Она придаст салату не только более интересный вкус, но и аромат. Лучше всего добавить в салат петрушку или кинзу.
- Добавьте специи, такие как карри или паприка (красный перец). Они придадут салату более насыщенный вкус и пикантный аромат.
Майонез из магазина лучше замените домашним майонезом, приготовленным из оливкового масла, желтков домашних яиц, горчицы и лимонного сока
Готовьте блюдо исключительно из свежих и качественных ингредиентов. Особенно хорошо использовать для этой цели домашние продукты вроде яиц и мяса, овощной консервации. Это верный способ сделать праздничный салат еще вкуснее. Не экономьте на качестве продуктов!
Приготовление Оливье – настоящее искусство. Чтобы получить вкусный и ароматный салат, который не стыдно подать к столу, всегда соблюдайте пропорции ингредиентов, не экономьте на их количестве и качестве.
