– Итак, что есть перед нами? Мурцовка, она же – тюря, она же – опора отечества… Ну как?

«Кушай тюрю, Яша!
Молочка-то нет!»
– Где ж коровка наша?
«Увели, мой свет!
Барин для приплоду
Взял её домой».
Славно жить народу
На земле святой!

Тюря – холодный суп, который ели в старину. Ныне практически забытый.

Незаменимая вещь в жару, когда не хочется есть. Прекрасно утоляет жажду. И не нужно возиться с готовкой: тюря готовится за несколько минут.

В основе тюри – квас. Так утверждает. В квас добавляют мелконарезанный хлеб, овощи по желанию, пряные травы.

При этом до состояния окрошки тюрю не доводят.

В неё не кладут мясо, а овощи обычно представлены одним-двумя видами чего-нибудь лёгкого: огурцы, редиска, редька, лук.

В этом и заключается отличие: в основе тюри – хлеб, и совсем чуть-чуть лёгких овощей. Такое хорошо в жару и после бани.

Существует множество упоминаний тюрь на молоке, простокваше, соках и даже воде. Вероятно, это связано с тем, что «тюря» воспринимается не просто как блюдо, а скорее как способ приготовления.

Хлеб или сухарики, замоченные в молоке с сахаром, знакомы каждому с детства. Оказывается это тюря.

Тюрю можно приготовить на основе сока. Например, томатного, и добавить помидорки.

1. Режу мелко зелёный лук и свежий ржаной хлеб
2. Смешиваю, добавляю мелконарезанный укроп
3. Заправляю хреном (я взял покупной, но можно и свежий натереть на тёрке)
4. Заливаю квасом
5. Сметана по желанию