Достаточно необычный рецепт маринованных помидоров, который значительно отличается от классического варианта. В банках такие помидоры выглядят так, будто их действительно присыпало снегом, а вкус таких помидоров просто изумительный.
Делюсь рецептом приготовления:
Итак, на каждые 1,5 кг спелых помидоров возьмем крупную головку чеснока, сахар – 5 столовых ложек, соль – одну столовую ложку, лимонную кислоту – чайную ложку.
Добавим лавровый лист немного перца горошком, семена тмина – 0,5 чайной ложки и примерно столько же семян горчицы. Потребуется также кусок корня хрена и корня петрушки.
Помидоры выбираем небольшие с плотной кожицей, чтобы в процессе мариновки они не лопнули от кипятка. Банки и крышки тщательно моем, стерилизуем.
На дно укладываем специи – все, кроме чеснока и хрена. Укладываем вымытые помидоры. Заливаем банки кипятком, и оставляем их, накрыв крышками, на полчаса.
Теперь измельчаем чеснок и хрен. Их можно мелко порубить ножом, натереть на терке, пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере.
Но при использовании блендера или измельчителя необходимо контролировать процесс, чтобы чеснок и хрен именно измельчились, а не превратились в пюре.
Воду из банок сливаем через специальные крышки, чтобы сохранить специи. Досыпаем в банки сахар и соль, лимонную кислоту.
Затем, сверху добавляем измельченную массу чеснока и хрена – по полной столовой ложке с горкой в каждую банку.
Заливаем банки кипятком и сразу же закатываем. Укутываем в одеяло на 2 дня, перевернув банки на крышки.
При желании можно добавить в банки листья смородины, зонтики укропа, зелень кинзы или кусочки острого перца чили – если хочется сделать заготовки более острыми.
Всего вам доброго!
