Рецептов лечо очень много, глаза разбегаются. Делюсь любимым и проверенным — по этому рецепту мы готовим лечо каждый год, стараемся с запасом, но всё равно до весны не остается ни одной банки. Лечо получается сладковатым, насыщенным, густым и очень ароматным.
Мы любим, когда перец и морковь в лечо не мягкие, а слегка похрустывают😋. Если вы предпочитаете, чтобы овощи были мягкими — добавляйте к каждому этапу кипения по 10 минут.
Нам потребуется:
- Томаты 3 кг
- Перец сладкий 2 кг
- Морковь 1 кг
- Растительное масло 200 мл
- Сахар 200 гр
- Соль 2 столовые ложки
- Уксус 70% — 2 чайные ложки
Приготовление:
На такое количество продуктов нам потребуется 9 банок по 0,7 л и одна 0,4-0,5 л
Сначала подготовим овощи
Мы томаты для заготовок берём мелкие, размером с крупную сливу и такой же формы — они мясистые и яркие, лечо получается очень красивым, а за счёт того, что они не крупные — можно пополам разрезать и в мясорубку уместить. В этом году такие томаты в конце августа у нас в городе на базе всего по 35 руб/кг
Морковь самая обычная)))
Для лечо мы берём разноцветный и обязательно толстостенный перец — и красиво и очень вкусно получается
тщательно промываем все овощи, убираем серединку у перчиков
Пропускаем томаты через мясорубку
Перец режем крупно
Морковь — брусочками, либо на тёрке можно натереть, которая для корейской моркови или соломкой трёт, мы — режем
Томаты закипели — 10 минут варим
Добавляем морковь — и еще 10 минут варим
Добавляем перец — варим 7 минут
Добавляем сахар, соль, масло и уксус — варим еще 3 минуты и кипящее лечо в стерильные банки.
Потом закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем. Через сутки можно убирать в шкаф — лечо прекрасно хранится при комнатной температуре. А вот перед тем как есть, мы его на часок убираем в холодильник — холодное очень вкусно!
