Урожай яблок как правило бывает таким, что уже и не знаешь, куда это всё деть. У моей мамы есть отличный рецепт пастилы, который поможет решить эту проблему, а заодно сделает чаепитие не только вкусным, но и полезным. Благодаря небольшой хитрости, приготовленную пастилу можно хранить очень долго.
Итак, для приготовления пастилы можно брать абсолютно любые яблоки, даже недоспевшие (актуально для тех, у кого этим летом были сильные ветра и яблоки упали с дерева, не успев созреть). Тщательно их моем, нарезаем на дольки (размер не принципиален), складываем в кастрюлю и засыпаем сахаром.
Яблоки подойдут любые, даже самые неспелые
Количество сахара зависит от того, насколько кислые у Вас яблоки и как сильно вы любите сладкое.
Мама делает всё это вечером, на утро яблоки немного дают сок. Всё это немного перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варить яблоки нужно до тех пор, пока они не станут мягкими.
Яблочное пюре остужаем
Полученную массу остужаем и протираем через сито. Вообще можно избежать этой процедуры, если ещё до варки яблоки почистить и нарезать дольки без косточек, но времени это занимает гораздо больше.
Процедура, конечно, долгая, но зато пастила будет без косточек и кожуры
Теперь переходим к сушке. Здесь тоже есть несколько вариантов: сушить полученную массу можно просто на листе пергамента, но это довольно долго; можно выложить её тонким слоем на противень (тоже предварительно застелив его пергаментом) и сушить в духовом шкафу.
Пюре выкладываем на пергамент – и в сушилку
Мама же использует для этого электросушилку: все поддоны застилает пергаментом (то есть вовсе не обязательно наличие специального поддона для пастилы), немного смазывает их растительным маслом, выкладывает тонким слоем получившееся яблочное пюре и ставит на режим сушки.
Длительность сушки зависит от мощности электросушилки. Пастила готова, если она начинает «отставать» от пергамента.
Почти всё готово
Полученные яблочные листы разрезаем на тонкие полоски или треугольники, скручиваем в трубочку и складываем либо в холщовый мешок (подойдут и бумажные пакеты), либо в банку.
