Котлеты бывают разные и сколько есть на свете поваров, столько есть на свете видов котлет. Я расскажу о моих любимых летних котлетах с такими вкусными и любимыми всеми овощами как кабачки.
Классический вариант котлет это фарш из 30% жирной свинины и 70% говядины с добавлением репчатого лука, чеснока, белого хлеба размоченного в молоке, соли и перца. Это всем знакомая с детства версия обычных котлет. Но люди были бы не люди, если бы не попытались улучшить этот вариант. И поэтому появляются котлеты с добавлением яйца, разных овощей, рыбного фарша в смеси с мясным, кто на что горазд.
Я горазд на добавление зелени и кабачка к свиному фаршу. От этого котлеты получаются нежными и сочными. Тем более, что у родителей кабачков всегда много, они их выращивают и для себя и на корм птице.
Раскладка по ингредиентам будет в первом моем комментарии к этому посту. Читайте и обрящете точное их количество!
Котлеты готовятся просто и быстро особенно если фарш куплен в магазине, кстати в Окее можно попросить смолоть выбранный кусок мяса, я так делаю чтобы дома не возиться с мясорубкой, тем более что у меня её нет.
В фарш добавляем яйцо, натертый на средней терке кабачок, репчатый лук, чеснок, нашинкованные мелко укроп и петрушку, немного манной крупы чтобы связать лишнюю влагу, соль, перец и оставляем фарш на 30 минут чтобы манка разбухла, а соль и перец растворились.
Через 30 минут ставим сковородку с растительным маслом на плиту, включаем сильный огонь, чтобы масло немного разогрелось и формируем котлеты. На сильном огне подрумяниваем одну сторону 7 минут, уменьшаем огонь и доводим до готовности под крышкой ещё минут 5.
При таком варианте жарки котлеты получаются без хрустящей корочки, но очень нежными и не пересушенными. Кому нравится хрустящая корочка тот может не убавлять огонь запанировать котлету в сухарях. И так и так вкусно.
Приятного аппетита!
