Колбаса в бутылке: простой рецепт — быстро, вкусно и натурально!

Колбаса в бутылке. Миф или реальность? Решила попробовать приготовить колбасу в бутылке. Приготовила, делается очень быстро, а результате получила вкусную домашнюю колбаску без всяких не понятных ингредиентов.

https://xitrosti.com/

Делюсь рецептом приготовления вкусной домашней колбасы:

На 1 кг мяса 250 мл молока яйца- 2 шт нитритная + поваренная соль по 10 грамм приправы для колбас — 5 гр Фосфат для удержания влаги- 3 гр

Измельчаем мясо. Можно брать наполовину свинину и говядину. Или в говядину добавить сало. Или берите курицу или индейку.

https://xitrosti.com/

Важно соблюдать температурный режим. Он должен быть не выше 12 градусов. Помещаем в морозилку фарш чтобы снизить температуру.

Добавляем все продукты.

https://xitrosti.com/

Вымешиваем фарш до липкости. до белых нитей. Это связующее звено — белок, которое не даёт колбасе разваливаться на кусочки. Колбаса должна получится однородной.

Набиваем смесь в бутылку.

Термообработку проводим при температуре 80 градусов внутри колбасы 69- 72.

Если вы включили конвекцию, обсушка- 60 градусов и достижение внутри колбасы — 30- 35 Обжарка- 85 градусов и достижение — 55 варка — 80 градусов- достижение 68- 70.

Если нет конвекции, то открываем дверку духовки каждые 5- 10 мин и проветриваем.

В середине процесса ставим противень с водой. Этот весь процесс При варки колбасы в обычном режиме Если её делать в оболочке.

В бутылке проще, не надо соблюдать эти режимы но на мой взгляд в бутылку запихнуть эту колбасу мне показалось сложнее, чем готовить в оболочках.

Поэтому показала вам целый процесс приготовления, а выбор за Вами. Я в бутылке больше повторять не буду. Мне нравится обычный способ в оболочке.

Далее охлаждение. Погружаем бутылки в холодную воду . Потом в холодильник Я оставила на ночь.

https://xitrosti.com/

Бутылку разрезала . Колбасу вынула. Завернула в пекарскую бумагу. Хранится в холодильнике хорошо Не портится 2 недели. С магазинной этот номер не пройдёт. Будет липкая и склизкая .

Текстура однородная. Хорошо добавлять в пиццу. Жарить с яйцами на завтрак или бутерброд. 100 % натуральное мясо.

Всего доброго!

Оцените статью