Вчера я такой капусты целый таз приготовила! Закуска получается вкусная, остренькая — просто объедение! Готовлю постоянно, и нам не надоедает. Рецепт проще некуда, записывайте или запоминайте.
Ингредиенты:
- капуста
- морковь
- соль
- сахар
- уксус
- специи
- масло растительное
Приступим к приготовлению:
Берем небольшой кочан капусты весом примерно 2,5 кг. Убираем кочерыжку, режем капусту крупными кубиками или шинкуем соломкой (разницы нет, режьте как нравится).
Теперь добавляем соль по вкусу. Я кладу на средний кочан 1 столовую ложку без горки. Перемешиваем, капусту жмем немного руками и оставляем на 20-30 минут, чтобы появился сок. Затем сок нужно слить!
Добавляем к капусте одну крупную морковь, ее шинкуем на терке для корейской моркови или режем тонкой соломкой.
Заправляем специями: кладем 4-5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса 70%, кориандр 2 чайные ложки, куркума 1 чайная ложка, паприка 1 столовая ложка, острый перец по вкусу.
На сковороде разогреваем 70-80 мл растительного масла. Должно сильно разогреться, почти кипеть. Кипящее масло добавляем к капусте и все перемешиваем. Размешиваем хорошенько, чтобы все специи, масло и уксус равномерно распределились. Пробуем на вкус -если чувствуете, что чего-то не хватает на ваш вкус — добавляйте.
Вот и все. Прикрываем емкость крышкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Чем дольше стоит — тем вкуснее.
Такая закуска хорошо идет к любому блюду, очень вкусно! Хранится в холодильнике долго, но у нас дольше 5-7 дней не стоит — за это время целый таз съедаем.
Если один кочан для вас много — возьмите половину или четверть, ну и остальные ингредиенты тоже уменьшайте.
Всего доброго!
