Капуста по-петровски получается хрустящая и невероятно полезная для здоровья. В капусте содержится большое количество витамина С, а в маринованном виде она сохраняет свои полезные качества в течение года.
Ингредиенты
- капуста белокочанная (средняя по размеру) – 1 головка;
- морковка крупная – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- уксус 9%-й — 3 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.
Этапы приготовления
Придерживайтесь следующего рецепта:
- С капусты уберите верхние листочки и подрежьте кочерыжку. Головку разрежьте на пополам и начните шинковать. Соломка должна быть тонкой и не длинной. Положите капусту в глубокую миску.
- Морковь почистите и пропустите через крупную терку. Стружка должна быть короткой. Переложите к капусте.
- Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Для закуски лучше брать лук салатных сортов, которые не очень острые.
- Овощи тщательно перемешайте и ненадолго оставьте.
- Стеклянные банки вымойте и обдайте кипятком. После переверните их вверх дном и поставьте на полотенце, чтобы они остудились. Наполните банки капустой, не очень свободно и не очень плотно.
- Теперь следует приготовить маринад. В кастрюлю налейте 0,5 л воды. Вскипятите и добавьте сахар с солью. Размешайте.
- Влейте уксус с маслом, добавьте лавровые листочки. Варите маринад 3 минуты, чтобы сахар с солью полностью растворились.
- Капусту осторожно залейте маринадом. Проткните в середине капусту ножом и таким образом перемешайте настолько, насколько позволяет объем банки.
- Накройте крышкой и оставьте салат на день. После уберите в холодильник на 1-2 дня. Так капуста станет более ароматной, хрустящей и ее вкус сделается насыщенным.
Подавать следует в охлажденном виде, предварительно заправив растительным маслом. Капуста по-петровски великолепно подойдет в качестве дополнения к картошке, гречке и мясу.
