Я пельмени люблю. И вареники. И всё мясо, которое в тесто заворачивают и варят. Пирожки люблю с мясом. Чебуреки и беляши. Мясо люблю. Рыбу тоже люблю, особенно жареную. И если можно, то пеленгас. Или кефаль. Самая вкусная рыба между прочим после тунца и катрана.
Но рыба это не только вкус, но и запах. Запах при жарке, который впитывается в занавески, в одежду, в стены с обоями. Рыбный запах неистребим. Но я знаю что надо делать, чтобы его было в разы меньше когда готовишь жареную рыбу. И знаю как пожарить рыбу вкусно, даже не вкусную рыбу.
Раскладка по ингредиентам будет в первом моем комментарии к этому посту. Читайте и обрящете точное их количество!
Во первых рыба должна быть первой свежести, чтобы жабры были ярко красными, а не черными. Темные жабры это уже немного не то, что нам надо. Рыба с темными жабрами должна идти на корм котам, им можно.
Во вторых рыбу должны чистит продавцы в Ленте, им за это надо дать несколько рублей и они освободят рыбу от чешуи. Внутренности потрошить не давайте, там может быть икра и продавцы икру отберут себе. Икра вкусная.
Рыбу надо нарезать на толстые куски, чтобы толщина куска была е меньше 3-х сантиметров, тогда она останется сочной, а не станет высушенной воблой на сковородке.
Рыбу надо обязательно посолить минут за 30 до начала приготовления, чтобы соль проникла везде. Недосоленная рыба — деньги на ветер.
Ну и чтобы избавиться от запаха когда жарите рыбу положите на сковородку вместе с ней толстый кусочек картошки. Кругляш, толщиной в 1,5 сантиметра вполне подойдет. Картошка умеет впитывать в себя все ненужные ароматы рыбьего жира. Я не верил пока не проверил это на собственном опыте!
Ну и немного о жарке. Рыбу класть на сильно разогретую сковородку с подсолнечным маслом. как только одна сторона зарумянилась, то рыбу переворачиваем, убавляем нагрев плиты до минимума, накрываем сковородку крышкой и жарим ещё минут 5-7.
Если жарить дольше, то рыба высохнет и станет не вкусной и вонючей, даже с картошкой.
После того как сняли рыбу со сковородки её надо посыпать черным свежемолотым перцем, сбрызнуть соком лимона, 5 минут подождать и можно есть. Так же рыбу можно посыпать сухим чесноком. Картошка, которая жарилась вместе с рыбой очень вкусная.
Приятного аппетита!
